传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
相似题目
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以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。
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先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。
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以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
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传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为（）。
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黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.
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豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。
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豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
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浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一，它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料，经独特工艺发酵酿造而成。
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（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
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白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
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白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
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以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。
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用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。
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淋饭酒母
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新工艺黄酒：以（）取代自然发酵，以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。
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边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。
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酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。
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生产淋饭酒母，浸渍后的大米直接蒸饭。（)
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速酿酒母生产周期比传统淋饭酒母的周期短。（)
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制备高温糖化酒母的糖化液需要灭菌。（)
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按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）。
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速酿酒母以双边发酵方式来制造酒母。（)
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酒母糖化醪的糖化温度一般在（)℃。
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传统清香型大曲酒未使用作为糖化发酵剂（）