双边发酵:边()边发酵工艺。
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一罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮均在同一发酵罐中进行。()
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菠萝甜面包整形后,通常置于室内或烤箱边,而不送入最后发酵箱,其原因为()
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边糖化、边发酵是()特有的酿造工艺。
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根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多,原因是()。
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一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类,即()发酵和()发酵。
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豉香型:以大米为原料,经蒸煮,用大酒饼为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵工艺,釜式蒸馏,陈肉酝浸勾兑而成,具有豉香特点的白酒。()为代表。
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传统发酵工艺生产用菌种培养或发酵应当对关键工艺参数进行监控,关键工艺参数是指()。
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白云边酒属兼香型白酒,其生产工艺为以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用高温闷料,高比例用曲,经高温堆积,2次投料,()轮次发酵的酱香型生产工艺。
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用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。
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低温双边发酵的优点.
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边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。
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用罐笼提升的立井井筒与井底车场连接处两侧巷道,均应设双边人行道。各边宽度不应小于()
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发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是:粳米和糯米含()。
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在发酵工艺控制中,主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数,其中物理参数包括()
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酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式,把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。
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先()后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
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供人们饮用的茶叶在加工工艺上有不发酵、半发酵和全发酵的分别。下列哪一种是半发酵茶?()
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按发酵工艺流程不同可把发酵分为()、()、()三大类。
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蒸馏酒的发酵工艺来源于什么酒的发酵工艺?
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普洱茶的发酵工艺与黑茶的发酵工艺具有差异( )
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搅拌型酸奶就是指加工过程中,边发酵边搅拌。
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乐凯撒的面团发酵工艺分为()发酵
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在发酵工艺控制中,主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数,其中物理参数包括()。
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速酿酒母以双边发酵方式来制造酒母。()
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