微生物中的普遍存在于自然界中，易引起食品发酵，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面（）

相似题目

• 沼气发酵是自然界中极为普遍的（）

  A . 厌氧发酵 B . 过程 C . 事情 D . 运动

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• 微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。

  A . 发酵膨化食品 B . 生产微生物代谢产品 C . 用于食用醋的生产 D . 培养微生物菌体 E . 酸奶

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• 黄酮类化合物大都显黄色，广泛存在于自然界，是一类重要的天然有机化合物。这类化合物多存在于双子叶植物及裸子植物中。苔类中很少含有黄酮，而藻类.微生物.细菌中没有发现黄酮类化合物存在。游离的各种黄酮苷元母核中有旋光性的是（）

  A . A.黄酮醇 B . 黄烷醇 C . 二氢黄酮醇 D . 二氢黄酮 E . 黄烷 F . 查耳酮

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• 发酵豆制品的特点是经过微生物的作用，产生了植物性食品中原来不存在的维生素（）。

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• 17世纪，处于科学革命中的西欧，“肯定自然知识的实用价值，以及肯定它对科技进步的前景所包含的意义，已经成为普遍接受的常识，但科学的素养对于人类，以及对于人类所处的环境实际产生的作用还是很小”。这一现象说明（）

  A . A.民众仅从实用角度理解科学革命 B . B.科学素养的提高不受社会重视 C . C.科学革命只影响到知识阶层 D . D.科学方法已获得广泛认同

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• 普遍存在于所有粘结体系中的粘结力是（）

  A . 化学键力 B . 静电吸引力 C . 机械作用力 D . 分子间作用力

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• 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。

  A . 发酵乳制品 B . 生产微生物代谢产品 C . 用于食用醋的生产 D . 培养微生物菌体 E . 酸奶

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• 黄酮类化合物大都显黄色，广泛存在于自然界，是一类重要的天然有机化合物。这类化合物多存在于双子叶植物及裸子植物中。苔类中很少含有黄酮，而藻类、微生物、细菌中没有发现黄酮类化合物存在。下列化合物属于黄酮类化合物的是（）

  A . A.黄芩素 B . 金丝桃苷 C . 橙皮苷 D . 杜鹃素 E . 天麻素 F . 芦丁 G . 补骨脂素

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• 黄酮类化合物大都显黄色，广泛存在于自然界，是一类重要的天然有机化合物。这类化合物多存在于双子叶植物及裸子植物中。苔类中很少含有黄酮，而藻类、微生物、细菌中没有发现黄酮类化合物存在。黄酮类化合物分类的依据是（）。

  A . 苯环取代的羟基情况、中央三碳链的氧化程度、B环连接位置 B . α位是否具有羟基、B环连接位置、三碳链是否成环 C . 中央三碳链的氧化程度、B环连接位置、三碳链是否成环 D . B环连接位置、α位是否具有羟基、三碳链是否成环 E . C环连接位置、三碳链是否成环、苯环取代的羟基情况

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• 黄酮类化合物大都显黄色，广泛存在于自然界，是一类重要的天然有机化合物。这类化合物多存在于双子叶植物及裸子植物中。苔类中很少含有黄酮，而藻类、微生物、细菌中没有发现黄酮类化合物存在。黄酮类化合物分娄类的依据是（）

  A . A.苯环取代的羟基情况 B . 位是否具有羟基 C . 中央三碳链的氧化程度 D . B环连接位置 E . C环连接位置 F . 三碳链是否成环

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• （），又称资讯，普遍存在于自然界和人类社会活动中，它的表现形式远远比物质和能量复杂。

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• 普遍存在于所有的粘接体系中的粘接力是（）

  A . A.静电吸引力 B . B.机械作用力 C . C.化学键力 D . D.分子间作用力

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• 食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.

  A . 细菌 B . 霉菌 C . 酵母菌 D . 放线菌

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• 夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是（）

  A . A．低温下，食品中物质的代谢速度减慢 B . B．低温下，微生物的代谢速度减慢 C . C．隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢 D . D．缺乏光照，微生物的合成作用速度减慢

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• 微生物中的普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面（）

  A . A、霉菌 B . B、细菌 C . C、醋酸菌 D . D、酵母菌

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• （）在19世中叶，推翻了“自然发生论”提出发酵是特殊微生物引起，传染病是由特殊微生物引起等观点，被人们称为微生物学之父.

  A . 巴氏德 B . 科赫 C . 列文虎克 D . 布赫纳

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• 黄酮类化合物大都显黄色，广泛存在于自然界，是一类重要的天然有机化合物。这类化合物多存在于双子叶植物及裸子植物中。苔类中很少含有黄酮，而藻类.微生物.细菌中没有发现黄酮类化合物存在。黄酮类化合物分类的依据是（）。

  A . A.苯环取代的羟基情况 B . 位是否具有羟基 C . 中央三碳链的氧化程度 D . B环连接位置 E . C环连接位置 F . 三碳链是否成环

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• 普遍存在于所有粘结体系中的作用力是（）

  A . A.压缩力 B . B.化学键力 C . C.分子间作用力 D . D.静电吸引力 E . E.机械力

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• 引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的

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• 自然界中的大多数微生物是靠发酵产能

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• 食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

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• 微生物与我们人类的关系密切。其中泡菜是人们利用了的发酵作用；应用于酿醋；蘑菇等（）真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用

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• 普遍存在于高等动植物细胞中的细胞结构是（）

  A．液泡 B．叶绿体 C．有色体 D．高尔基体

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