微波加热的特点包括（）。

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• 微波炉在没有加热食物时，不能通电空烧，会由于微波无处吸收损坏（）。

  A . 温湿管 B . 温控管 C . 温水管 D . 温导管

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• 小明用微波炉加热菜汤，设定加热时间为3分钟。按加热按钮3分钟后，微波炉停止加热。这种微波炉的加热控制系统为（）

  A . 开环手动控制系统 B . 开环自动控制系统 C . 闭环手动控制系统 D . 闭环自动控制系统

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• 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。

  A . A．不锈钢餐具 B . B．仿瓷（密胺）餐具 C . C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D . D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

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• 加热冰箱取出的奶时，不宜用微波炉加热。

  A . 正确 B . 错误

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• 与传统加热相比，微波加热具有以下特点

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• 电热器具中常用的加热方式有：电阻加热、远红外线加热、（）、微波加热。。

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• 蔬菜的微波保鲜法，是用微波在很短的时间内将食品加热到（）℃。

  A . 52 B . 72 C . 92 D . 102

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• 微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。

  A . 正确 B . 错误

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• 家用微波炉产生一定频率的微波加热食物，下列分子的振动频率与该微波频率相当的是（）

  A . N B . O C . CO D . H O

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• 微波加热设备中是如何控制微波能泄漏的？

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• 微波加热作用的最大特点？

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• 微波加热使被加热食物外部先热，内部后热。

  A . 正确 B . 错误

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• 我们平常都用微波炉加热食物，以下对于微波炉加热食物的描述正确的是（）。

  A . A.微波炉产生的微波具有强烈的热能，从而使食物变热 B . B.微波炉产生的微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热 C . C.微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调 D . D.微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热

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• 微波加热的特点包括（）。

  A . 不节能 B . 加热均匀性好 C . 大量破坏营养 D . 不能灭菌 E . 高温灭菌

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• 微波对原料的加热是（）进行的。

  A . A、通过热传导 B . B、通过热对流 C . C、通过热辐射 D . D、内外同时

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• 微波炉在使用时，因是微波加热，所以不会引起烫伤。

  A . 正确 B . 错误

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• 微波炉适应现代都市化职工生活的需要，以其快捷、方便、干净的特点而成为厨房的新宠。它不仅具备了蒸、煮、炖、焖等功能，瞬时加热还保持了食物的原有气味；特别是加热剩饭菜更适应了中国人的习惯，尽管有人认为这是一种浪费。 这段话的主要意思是（）。

  A . 微波炉是一种适应现代都市化职工生活需要的厨房用具 B . 微波炉比较适应中国人的习惯 C . 微波炉虽然方便，但也有些人认为是一种浪费 D . 微波炉在中国具有很好的市场前景

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• 欧姆电阻加热、微波加热、中心加热等方法都是有极限的,不可能加热到极度。()

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• 微波加热食物主要是使食物中的（ ）随微波快速振荡而生热。

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• 微波加热卷饼时，将包装好的卷饼放入微波炉里加热，每台微波炉每次最多加热（）份

  A．3 B．4 C．5 D．6

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• 微波炉的加热效率是最高的，其热效率高达百分之多少以上，其他加热方式的热效率仅为 30%～ 50%， 因此微波对食物营养素的破坏反而小（）

  A．0.75 B．0.85 C．0.8 D．0

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• 用微波炉加热有油脂的食品时，最好用带盖子的微波专用器皿，避免油脂飞溅（)

  是 否

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• 用转盘型微波炉进行微波加热时，被加热食品放在转盘上与转盘一起旋转（)

  是 否

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• 烹饪工艺中的热源主要包括微波加热、煤气加热、煤炭燃烧、电锅等。

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