苏菜、浙菜刀工精细,口味浓而不腻,咸中带甜。在唐宋以后统称为什么菜?
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喜食咸中带甜的菜肴,水果经常出现在菜里是()。
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英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
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湖南菜刀工精细,形态俊美,刀法有()之多。
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以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称,并于1993年荣获“中华老字号”称号的风味食品是()。
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苏菜、浙菜刀工精细,口味浓而不腻,咸中带甜,在唐宋以后统称为()。
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淮扬菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有所谓“五滋”(香、松、软、肥、浓)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。
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红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
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()喜欢用水果做菜,在口味上有咸里带甜的特点。
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回锅肉的成品特点是:色泽红亮,口味(),肥而不腻,略有油汁。
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油爆内脏类菜肴的成品特点是:质感脆嫩,形状美观,芡汁紧亮,口味以鲜咸为主。
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苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表,传统重甜出头,咸收口,浓油赤酱。
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美国人口味很别致,咸中带甜,调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。()
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()在菜肴的制作上比较简单,口味也较清淡,油少不腻。
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唐宋时,苏菜和()同为“南食”两大台柱。
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冷冻品类以甜为主,口味清香(),适用于午餐晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。
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取料以海鲜为主,注重“鲜咸合一”,口味较重的浙江地方菜是()。
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苏州菜的特点是,细切粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。
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现炸酥肉精选上等五花肉,裹上鸡蛋,淀粉炸制而成,色泽黄亮,酥软醇香,肥而不腻。可以搭配(),口味更佳。A、番茄酱
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成熟的软质面包内部组织松软、蜂窝均匀、口味甜咸适中。此题为判断题(对,错)。
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()菜制作精细,一面酥脆、一面鲜嫩,口味咸鲜。主要适用于动物性及水产品类原料,如鱼肉片、肥膘肉、瘦肉片、鸡脯肉等。
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川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、()十味皆备,又以麻、辣、酸为主。
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