制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（）
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夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
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面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌量在配方内（）
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现代面包生产技术都采用（），即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。
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制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
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带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团（），是制作面包的首选搅拌机。
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制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。
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使用速度快的搅拌面包面团，可选用筋度强的面粉。
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
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以下意识形式，掩蔽性较弱的有（）。
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面粉筋性太差面包会（）。
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制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
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加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
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对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用（）的方法。
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下列抗组胺药物中，中枢神经系统穿透性较弱，镇静作用较弱的药物是（）
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在各种促销方式中，营业推广适用于品牌忠诚性较弱的消费者。（ ）
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内聚性是对模块功能强度的衡量,下列选项中,内聚性较弱的是()
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制作面包时，搅拌能使面粉充分吸水，有利于面筋的形成。
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制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。此题为判断题(对，错)。
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软质面包制作过程中,若加葡萄干等干果料要延长搅拌时间（）
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使用面粉筋度较低、水分较少，但其他配方较高的面柸与老面团一起搅拌的硬质面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与（）有密切关系
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使用面粉筋度较低、水分较少，其他配方较高的面柸与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）
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以下商品中文化根植性较弱的一项是（)。