加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
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干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
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加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。
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将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。
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园艺产品的加工方式主要有干制、（）、（）、腌制、罐藏、果菜汁和速冻等。
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球团过程是指将准备好的原料（细磨精矿或其他细磨粉状物料，添加剂或粘结剂等），按一定的比例经过配料、混匀，在造球机上经滚动而制成一定尺寸的生球，然后采用干燥和焙烧或其他方法使其发生一系列的（）变化而硬化固结。
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玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制而成的制品。（）
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。
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（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
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火腿主要是以（）为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序，历时数月制成的半成品。
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茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的（）物料。
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加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
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茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒，加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有（）的胶状物料。
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玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品。
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火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。
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干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
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腌制即原料肉经整理后，添加（）等辅料配成的混合盐进行加工处理的过程。
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“ 干制水产品是以鱼、虾、贝、头足类、海水藻类等海鲜为原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分、或配以其它工艺 ( 调味、焙烤、轧松等 ) 加工制成的即食或非即食产品 ” ，该描述是正确的吗？ （）
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是指将原料生熟加工后，用大火将水或汤烧开，在以小火烧烂的烹调方法（）
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（)也称制成品，是指原料经加工处理后进行熟处理的半成品或成品，多系卤、熏、拌、煮，烤等方法加工而成，可以用作冷盘菜肴的制成品。
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烹调方法是指把经过初步加工()的烹饪原料，综合运用加热、()等手段制成不同特色风味菜肴的方法。
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用中火或小关加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法
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（）是指将加工成型腌制的原料上浆后，粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法。
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【判断题】腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一,凡原料肉经预处理、腌制、脱水、保藏成熟而制成的肉制品都属于腌腊肉制品。
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