火腿主要是以（）为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序，历时数月制成的半成品。
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葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。
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（）是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。
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黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。
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（）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。
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豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
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鱼露又叫（），是以海产（）和（）等为主要原料，用（），长期发酵后取（）后而成。
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鱼露是以（）为原料，经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。
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板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
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火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。
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白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
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啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。
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啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
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根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。
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以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。
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火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。
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啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。
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腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
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52. ( )是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。
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腐乳是用（）制成腐乳白坯，再经发酵、腌制而成
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8、中华火腿的传统生产工艺主要分七步。重点是原料的选择、腌制和发酵三个工序。
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主要不是以葡萄等水果为原料发酵而成的酒精饮品有（)。
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面酱是以面粉为主要原料，经过____，接种米曲霉菌，使其内部成分发酵制成的酱类调料。
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__是以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品（）
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蔬菜发酵性腌制品的发酵过程主要为（)
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