52. ( )是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。
相似题目
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面包的基本原料有面粉、酵母、食盐和水，其余的为辅料。
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脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。
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使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
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先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯，行业里称其为（）。
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混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
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清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（）组成的。
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温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。
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对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。
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调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。
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先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯，行业里称为半烫面。
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面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。
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甜面酱是以面粉为主分原料与食盐经（）。
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三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
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最宜用高筋面粉的面坯是（）。
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（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
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（）一般是指面粉加水调制的面坯。
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温水面坯是用（)的温水与面粉调制的面坯。
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面包类是以（)为主料，以酵母等为辅料，经发酵、醒发、烤制成的产品。
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以面粉为主，以酵母等原料为辅的面柸经发酵制成的产品（）
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面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面柸经（）制成的产品
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三生面还是指在十成面粉中先用沸水烫（）成，再与三成冷水面揉和在一起的面坯
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生化膨松面坯调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的（）
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生物膨松面坯是指面粉中加入水、酵母菌（酵面），酵母菌在适当的（）湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。
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以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯经发酵制成的产品是（）