葡萄酒的酿造过程可以用个简单的公式来表达：（）（）（）=（）+（）+（）。

相似题目

• 葡萄酒在酿造过程中去除葡萄的梗是因为（）

  A . A、葡萄梗中的单宁收敛性太强 B . B、去除杂质 C . C、梗有苦味

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• 有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?

  A . 在发酵以前加糖可以提高酒精度 B . 增加葡萄酒的残糖含量 C . 加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。

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• 生活中，人们常自己用自己栽培的葡萄酿造葡萄酒，该酿造过程所利用的主要微生物是（）

  A . 葡萄表面的细菌 B . 葡萄表面的乳酸菌 C . 葡萄表面的酵母菌 D . 葡萄表面的霉菌

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• 葡萄酒酿造过程中使用二氧化硫的作用是什么？主要使用的二氧化硫产品有哪些？

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• 红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。

  A . A．发酵时间的长短 B . B．红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄 C . C．是否采用在酒液中浸皮发酵 D . D．使用的葡萄的颜色不同

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• 二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是：（）

  A . 掩盖不好的气味 B . 保护葡萄酒不被氧化 C . 将浓缩的酒稀释

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• 梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。

  A . 正确 B . 错误

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• 能源消耗可以用公式来表达，其式中的表示的是（）。

  A . 设备系统的综合能耗量 B . 设备（或产品）标准能耗 C . 操作人员非正常操作浪费的能源 D . 运输、保管及其他非正常消耗

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• 各种葡萄酒的酿造过程虽不完全相同，但大致可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）等6个步骤。

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• 以下哪个是正确的红葡萄酒的酿造过程（）

  A . A、收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈酿—>装瓶 B . B、收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈酿—>装瓶 C . C、收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈醣—>装瓶 D . D、收获—>破皮—>压榨—>发酵—>装瓶—>陈酿

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• 在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？

  A . 它让葡萄汁液膨胀 B . 它能将糖分转化成酒精（发酵） C . 它保护葡萄汁不被氧化

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• 葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：（）+（）+微量氧气=（）+甘油+微量二氧化氮

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• 在酿造葡萄酒时，通过添加优选酵母，可以达到（ ）的目的。

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• 特种葡萄酒是酿造过程或者结束以后，使用特定的方法酿制而成的葡萄酒，它具有（）或者两者兼有。

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• 白葡萄酒在酿造过程中要注意果粒的完整。（）

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• 葡萄酒酿造过程中，添加橡木片，主要的作用是增加葡萄酒香气、稳定葡萄酒，使酒体更加醇厚，口感更加柔和。

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• 酿造桃红葡萄酒的原料必须是红色葡萄品种，并且在葡萄原料运输过程中必须防止任何的挤压和浸渍。（ ）

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• 使用霞多丽葡萄可以酿造桃红葡萄酒。（ ）

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• 在葡萄酒的酿造过程中，SO2 的作用包括

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• 下列葡萄酒的酿造过程中，会经过浸渍处理的有（）

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• 不同的葡萄可以酿造不同的葡萄酒，下列葡萄可以酿造果香型的葡萄品种是（ ）

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• 家酿葡萄酒时，在发酵过程中应该注意呵护酿造的葡萄酒，需要考虑的点是（）

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• 红葡萄酒是用红葡萄酿造的,请问白葡萄酒可以用红葡萄来酿造吗 （）

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• 以下葡萄品种中，可以酿造红葡萄酒的是（）

  A．霞多丽 B．长相思 C．雷司令 D．西拉

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