加入适量的纯碱，能增强面团的弹性和延伸性，吃时（）。
相似题目
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可加入适量的纯碱除去钻井液中的Ca2+。
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调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。
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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是（）。
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油脂能调节面团筋力形成的程度，筋力增强。
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由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。
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高炉加入适量的石灰石之后，可以增强炉渣的（）能力，因此有利于提高生铁质量。
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调制矾碱盐面团，明矾，纯碱的比例一般以（）为好。
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配置原浆时，加入适量纯碱可以提高粘土造浆率。
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为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。
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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
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硅是一种较好的合金剂，在钢中加入适量的硅能（）钢的屈服强度、弹性及抗酸性能。
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传统的熟碱水发除用纯碱外，还要加入适量的（）。
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泡夫面糊中的（）与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有延伸性，能增强面糊在气体膨胀时的承受力。
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（）面团以少量油和适量水加入面团后调制而成，要求纯滑有筋。
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配制细分散泥浆时加入适量纯碱可（）。
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（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
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治久病本虚气血不足者，在补气益血方中，适量加入哪味药，能鼓舞气血生长
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韧性饼干面团俗称冷粉，糖、油用量少，面筋形成量大，具有较强的结合力和延伸性。（ ）
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由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。此题为判断题(对，错)。
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当水温在30-40℃时，面粉中的蛋白质开始变性，面团逐渐凝固，筋力下降，面团的弹性和延伸性减弱。
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"741.当面团碱重时，可加入适量的（）
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冷水面主坯具有弹性，（)、延伸性，具有良好的产气性能和持气性能。
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调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要走是由于（）的渗透压作用的结果。
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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅抒作用促使面粉水化完全，形成面筋：又使面筋得到扩展成为既钌弹性乂有延伸性的面团，另一方面是
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