制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。

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  A . 蜜：水=1：1 B . 蜜：水=1：2 C . 蜜：水=1：3 D . 蜜：水=1：4 E . 蜜：水=1：5

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• 制汤的原料与水的最佳比例以1：2左右为宜。

  A . 正确 B . 错误

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• 生后1～2周新生儿采用牛乳喂养时，鲜牛乳与水的最佳比例是（）

  A . 1∶1 B . 2∶1 C . 3∶1 D . 4∶1 E . 1∶2

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• 制汤原料与水的最佳比例为（）。

  A . A．1︰1 B . B．1︰2 C . C．1︰4 D . D．1︰6

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  A . 1：2 B . 1：4 C . 1：6 D . 1：7 E . 1：8

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• 制汤的原料与水的最佳比例以（）左右为宜。

  A . A.1：1 B . B.1：2 C . C.1：4 D . D.1：6

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• 生后1～2周新生儿采用牛乳喂养时，鲜牛乳与水的最佳配比为（）

  A . 1：1 B . 2：1 C . 3：1 D . 1：2 E . 1：3

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  A . A、1：2 B . B、1：6 C . C、1：3 D . D、1：5

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• 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放（）和数量。

  A . 时机 B . 多少 C . 大小 D . 比例

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• 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量。

  A . 正确 B . 错误

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  A . Ａ5：1. B . Ｂ６：１ C . Ｃ７：１ D . Ｄ８：１

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• 生后1～2周新生儿采用牛乳喂养时，鲜牛乳与水的最佳配比为()

  A . A．1:1 B . B．2:1 C . C．3:1 D . D．1:2 E . E．1:3

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• 熘芡制作，淀粉与水的比例为（）。

  A . 1：5 B . 1：7 C . 1：10 D . 1：20

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  A . A.1～1.5份 B . B.2～2.5份 C . C.2.5～3份 D . D.3.5～4份 E . E.5～5.5份

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  A . 1：2 B . 1：3 C . 1：4 D . 1：5

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  A . 1：200 B . 1：300 C . 1：400 D . 1：500

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• 生后1～2周新生儿采用牛乳喂养时鲜牛乳与水的最佳比例是：

  A．1:1 B．2:1 C．3:1 D．4:1 E．1:2

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• 消毒液与水的比例1:20时，可以用于皮肤消毒（）

  是 否

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  对 错

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  A．籼米 B．粳米 C．糯米 D．香米

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• "1629.制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）

  A．1:2 B．1:4 C．1:6 D．1:8

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  是 否

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  是 否

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