调制水淀粉的最佳比例是,淀粉与水的比为()
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
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调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以2:1为宜。
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调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以()为宜。
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全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀,再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于()类的菜品。
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜。
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水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀,再与主料一起上浆。一般用于()类的菜品。
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制汤开始时,原料与水的最佳比例一般为()。
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调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为()。
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生后1~2周新生儿采用牛乳喂养时,鲜牛乳与水的最佳比例是()
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水粉浆主要由淀粉和水调制而成(有的可用少许盐和料酒)。
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制汤原料与水的最佳比例为()。
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作为最常用的修裱粘结剂、小麦淀粉浆糊调制时淀粉与水的比例是多少?
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制汤的原料与水的最佳比例以()左右为宜。
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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1:0.2为佳。
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水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,其操作程序是:(),调制均匀,融为一体。
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熘芡制作,淀粉与水的比例为()。
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5:5为宜。
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调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1:1为佳。
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水淀粉必须调制均匀,()稠稀度,便于施芡。
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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
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水胶在调制中,胶与水的比例大体应保持在1:2.5,浸泡约()左右,使胶体充分软化。
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生后1~2周新生儿采用牛乳喂养时鲜牛乳与水的最佳比例是:
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淀粉老化是淀粉在______下与水形成的淀粉糊( )。
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抻面面团调制时,面粉与水的比例为1:0.5~1:0.6。()
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