【判断题】酿酒酵母只进行同型酒精发酵，而不存在异型酒精发酵。（）
相似题目
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发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。
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发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。
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酵母菌在（）条件下进行酒精发酵
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发酵酒又称为原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加人酵母进行发酵而得到守酒精饮料。
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酿造酒，又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒。下列不是世界三大酿造酒之一的是（ ）。
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什么是同型发酵、什么是异型发酵？
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同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）
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工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。
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酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？
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乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是（）
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酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
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试比较同型与异型乳酸发酵。
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根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒、配制酒和药酒。
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发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行（）而得到的酒精饮料。
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葡萄酒发酵时，酵母在厌氧状态下进行酒精发酵，但也是需要适量氧进行繁殖，目前主要的供氧方式是（ ）。
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冰酒发酵过程中，冰酒酵母将糖分转化成酒精和二氧化碳。（ ）
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同型发酵乳酸菌 指发酵乳糖产生乳酸并同时产生酒精、乙酸、二氧化碳及氢等产物的乳酸菌是异型发酵乳酸菌
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由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵，因1分子葡萄糖可产生2分子_ 、2分子_ 和2分子_ ；所以又称酵母同型酒精发酵；由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产_ 个乙醇分子，故称 _ ；由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产_ 个乙醇分子和 _个乳酸分子的发酵，则称为_ 。
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以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为啤酒。（）
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高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。此题为判断题(对，错)。
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【判断题】酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，早在殷商时代，人类就能够使用酵母酿酒。
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【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
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3、酵母菌在（) 条件下进行酒精发酵。
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7、酵母菌的酒精发酵是通过（）途径进行。