工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。
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酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
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酵母菌的无性繁殖方式很多，最常见应用于发酵工业上的有（）
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酵母在发酵中只能利用（）。
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酵母在发酵中需要糖类作为养分，最终利用的是（）
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对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
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早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但（）和使用不便，产品的商业化受到了一定的（）。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的（）。
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酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是（）。
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啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.
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酵母菌的乙醇发酵，细菌的乙醇发酵和细菌的异型乳酸发酵各通过什么途径？并写出各自的反应式。
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下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。
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利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。
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酵母菌在发酵时，利用糖生成水和CO2。
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早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但_______和使用不便，产品的商业化受到了一定的_______。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的_______。 依次填入划横线部分最恰当的一项是（ ）
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（）：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。
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发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）
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利用蔗糖、淀粉类原料进行乙醇发酵的微生物主要是酵母菌。
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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【判断题】酿酒酵母只进行同型酒精发酵，而不存在异型酒精发酵。（）
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微生物与我们人类的关系密切。其中泡菜是人们利用了的发酵作用；应用于酿醋；蘑菇等（）真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用
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11、可以利用酵母菌死活细胞的鉴定原理，检测啤酒发酵过程中酵母菌的活菌率。
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主坯发酵中所积累的气体来源是酵母的呼吸作用和（）的发酵作用。
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3、工业发酵中，酵母菌的种子液发酵接种量一般为？
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