中餐宴会时，桌次的尊卑排列，主要应遵循的规则是：（）

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• 中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会应该遵循中国的饮食习惯为（）。

  A . 吃中国菜 B . 用中国餐具 C . 行中国传统礼仪 D . 遵循中国饮食习惯

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• 中餐宴会服务中的斟酒服务是服务员的基本技能之一，斟酒服务中的顺序应遵循（）。

  A . 主宾开始顺时针进行的原则 B . 主人开始顺时针进行的原则 C . 白酒—葡萄酒—啤酒—饮料的原则 D . 葡萄酒—白酒—啤酒—饮料的原则

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• 中餐宴会大多数用圆台，餐桌的排列十分强调主桌位置。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

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• 在中餐宴会中，桌次及位次的安排各有什么规则？

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• 在公务接待工作中，举办中餐宴请时，所设餐桌不止一桌，应按如下哪几项常规安排桌次（）？

  A . A.以左为上 B . B.以右为上 C . C.以远为上 D . D.居中为上

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• 在安排多桌的桌次时，遵循的规则是（）。当举办两桌以上的宴会，桌子之间的距离要适当，各座位之间的距离相等。

  A . A、面门定位 B . B、以右为尊 C . C、以远为上

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• 中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。

  A . 注重色彩 B . 突出主位 C . 美观大方 D . 烘托主题

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• 宴请中桌次的排列应遵守如下规则（）

  A . 以右为上 B . 以左为上 C . 内侧为上 D . 居中为上

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• 排列桌次的具体讲究有（）

  A . 以右为上 B . 以远为上 C . 居中为上 D . 以左为上

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• 宴会上倘若所设餐桌不止一桌，则有必要正式排列桌次。排列桌次的具体讲究有（）。

  A . 以右为上 B . 以远为上 C . 居中为上 D . 以左为上

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• 中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。

  A . 盘花优于杯花 B . 杯花优于盘花 C . 注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题 D . 选用10种不同造型的餐巾花

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• 在公务接待工作中，举办中餐宴请时，所设餐桌不止一桌，应按（）、以远为上、居中为上安排桌次。

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• 在正式的宴会厅内安排桌次时，主要有以下哪几条原则和规矩？（）

  A . 以右为上 B . 以远为上 C . 居中位上 D . 临台为上

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• 下面不属于中餐餐桌的排列次序，遵循的原则是（）。

  A . A、以右为尊 B . B、以远为尊 C . C、以左为尊 D . D、面门为上

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• 在正式西餐宴会上，桌次的高低尊卑体现在距离主桌的位置远近上，越靠右的桌次越尊贵。

  A . 正确 B . 错误

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• 中式宴会的桌次安排时，（）。

  A . A、以南为上 B . B、以东为上 C . C、以左为上 D . D、以右为上

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• 中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯，聚餐形式主要以饮中国酒、吃中国菜、用中国餐具，以及（）。

  A . 穿各国传统服装 B . 行中国传统礼仪 C . 配国外传统音乐 D . 用欧式传统家具

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• 下列（）在布置中餐宴会厅时应注意。

  A . A、处理好“围”与“透”的关系 B . B、菜肴品种的确定 C . C、岗位服务员的落实 D . D、服务员工服的确定

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• 中餐宴会圆桌座次安排顺序遵循的原则，以下选项正确的是（ ）。

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• 中餐宴请桌次安排应遵守什么规则？

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• 下列中餐宴会不应遵循的是（）

  A．吃中国菜 B．用中国餐具 C．行中国传统礼仪 D．讲究酒水与菜肴的搭配

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• 中餐宴请时，桌次高低以离主桌位置远近而定，离主桌越近，桌次越高;离主桌越远，桌次越低。（)

  此题为判断题(对，错)。

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• 确定桌次的排列要遵循（）原则

  A．面门定位 B．右为尊 C．远为尊 D．主桌定位

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