下列何种多纳滋采用烤焙方法制作（）

相似题目

• 油炸多纳滋的油脂，宜选用（）

  A . 沙拉油 B . 猪油 C . 油炸油 D . 奶油

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• 制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（）

  A . 酵母 B . 发粉（B.P） C . 油脂 D . 小苏打（B.S）

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• 品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）

  A . 基本发酵不足 B . 中间松弛不足 C . 最后发酵太久 D . 油温太低

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• 油炸多纳滋产品的油温宜控制在（）

  A . 100℃±5℃ B . 150℃±5℃ C . 190℃±5℃ D . 210℃±5℃

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• 血磷的测定多采用下列何种方法（）

  A . 离子选择电极法 B . 磷钼酸法 C . 甲基麝香草酚蓝比色法 D . 原子吸收分光光度法 E . 火焰分光光度法

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• 制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（）

  A . 快跑 B . 中速 C . 慢速 D . 先用快速再改慢速

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• 油炸多纳滋的油温以（）

  A . 140～150℃ B . 180～190℃ C . 210～220℃ D . 230～240℃为佳

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• 酵母多纳滋的面团应搅拌至（）

  A . 拾起阶段 B . 卷起阶段 C . 面粉扩展阶段 D . 面筋断裂阶段

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• 制作酵母多纳滋时，若要控制成金黄色泽产品时，在制程上应注意（）

  A . 适当的发酵 B . 过度的发酵 C . 低温长时间之油炸 D . 较硬之面团

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• 配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）

  A、小西饼 B、魔鬼蛋糕 C、法国面包 D、天使蛋糕

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• 环氧乙烷泄漏检查采用下列何种方法（）。

  A . 看有否泄漏气体 B . 嗅是否有臭味 C . 用10％溴麝香草酚蓝的饱和硫代硫酸钠液浸湿滤纸贴于可疑漏气处 D . 用10％酚酞的饱和硫代硫酸钠液浸湿滤纸贴于可疑漏气处 E . 用10％溴酚蓝的饱和硫代硫酸钠液浸湿滤纸贴于可疑漏气处

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• 烤焙时，若遇到产品不满一盘时，可做以下何种处理方式才不致于烤焙不均（）

  A . 白纸打湿置于空盘处 B . 报纸打湿置于空盘处 C . 将多余面糊倒掉不用 D . 空盘处垫锡铂纸

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• 用法压壶制作咖啡时，采用的是下列哪一种萃取方法（ ）。

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• 蜜丸采用下列何种方法制制成

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• 多纳太罗擅长在雕塑上采用透视法

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• 传统藏餐最大的特点就是取材单一，制作简单，注重原滋原味，无论如何变化，几乎都可以归为以下哪几种类型？

  A、奶制品 B、肉制品 C、青稞制品 D、蔬菜

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• 配方中采用高筋粉，比较合适制作下列何种产品？（   ）

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• 患者，男性，60岁，765┬567缺失，制作可摘局部义齿时，应采用何种印模（）

  A．闭口印模 B．解剖式印模 C．水胶体一次印模 D．压力式印模 E．非压力印模

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• 五官中的“目”属木，主要采用的是下列何种方法归类的()

  A．比较 B．演绎 C．类比 D．试探 E．反证

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• 泡沫灭火系统使用的常压钢制泡沫液储罐通常采用现场制作的方式，下列关于现场制作要求的方法中，正确的是（）

  A．泡沫液管道吸液口应紧贴常压钢制泡沫液储罐底面 B．现场制作的常压钢制泡沫液储罐应进行严密性试验，试验时间应在30min以上，目测不能有泄露 C．现场制作的常压钢制泡沫液储罐，仅需对内表面进行防腐处理 D．现场制作的常压钢制泡沫液储罐的防腐处理应在严密性试验前进行

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• 4、用爱乐压制作的咖啡，采用的是下列哪一种萃取方法（）。

  A．压滤 B．虹吸 C．滴滤 D．蒸汽加压

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• 气相色谱法分析某试样，其中含有不挥发组分，可以采用下列何种定量方法

  A．内标法 B．外标法 C．内标标准曲线法 D．归一化法

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• 1、双测胸部受伤时，应采用下列何种方法包扎（）

  A．用两条绷带包扎 B．三角巾折成条带状进行包扎 C．三角巾折成燕尾式，燕尾夹角为90度 D．三角巾折成燕尾式，燕尾夹角对准胸骨上凹

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• 1、硇砂采用下列何种方法炮制

  A．明煅 B．豆腐制 C．提净法 D．煅淬法

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