发酵工段品尝只需品尝发酵液即可。（）

相似题目

• 发酵液品尝取样量、品尝时间是（）。

  A . ４００～５００ｍｌ，冷贮1天 B . ５００～６００ｍｌ，冷贮2天 C . ２００～３００ｍｌ，冷贮3天至清酒前１～２天

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• 茶的品尝

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• 干鼻烟，由（）吸用；湿鼻烟，在口内品尝。

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• 《品尝管理制度》中对发酵液取样方法、品尝时间及温度是如何规定的？

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• 《品尝管理制度》中对压缩空气品尝标准及留意口味是如何规定的？

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• 发酵罐洗涤残水品尝方法是在CIP洗涤完毕，用烧杯取残水，具有水正常的味道，透明、无色，需留意口味是：碱味、洗涤剂的味道、其它异味。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）

  A . 基本发酵不足 B . 中间松弛不足 C . 最后发酵太久 D . 油温太低

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• 咖啡豆的最佳品尝周期为（）周

  A . 2周 B . 3周 C . 4周 D . 5周

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• 菜点的规格要（），以便于客人品尝。

  A . 品种多样 B . 方便食用 C . 小而巧 D . 甜点为主

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• 品尝月饼最好的伴（）

  A . 茶 B . 酒 C . 泉水 D . 绿豆汤

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• 品尝（）葡萄酒时，毋须摇动杯子。

  A、红葡萄酒 B、白葡萄酒 C、干邑酒 D、香槟葡萄酒

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• 旅游客人一般喜欢品尝异地他乡（）的菜。

  A . 风味 B . 价格低 C . 价格高 D . 经济实惠

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• 品尝白酒时，进口量越多越准确。

  A . 正确 B . 错误

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• 品尝所需其它有关物品包括

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• 品尝的地点应满足以下要求

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• 品尝葡萄酒时无需吐酒。

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• 品尝葡萄酒的主要步骤包括哪些？

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• 对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的

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• 排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是质量检验品尝。

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• 品尝的四个阶段可归纳为：

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• 无视觉品尝试验是不可取的。

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• 为了使感官品评更为客观，应采取由一定数量的品酒员组成\品尝组\的方式进行葡萄酒的品尝。

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• 葡萄酒品尝时桌布一般为黑色。（ ）

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• 12、重复品尝同一样品时，品尝间隔必须漱口。

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