日本学者称淀粉糊化为淀粉的α化。
相似题目
-
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
-
α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。
-
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜。
-
淀粉糊
-
活性染料直接印花常用海藻酸钠糊和淀粉糊作为原糊。
-
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以（）为宜。
-
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。
-
挂糊上浆就是根据（）的要求，在菜肴原料表面着一层用蛋液、淀粉、面粉、水或用淀粉、水等调成的粘状物。
-
活性染料轧染时，需要在染液中加入少量浆料，一般加入淀粉糊。
-
淀粉糊滴定法测定氧化淀粉中羧基含量，用0.1mol／LNaOH标准溶液滴定，用（）做指示剂。
-
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。
-
1).检查淀粉粒()(2).检查糊粉粒()(3).检查脂肪油()(4).检查菊糖()
-
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。
-
调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。
-
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
-
水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
-
赤霉素可以诱导大麦种子糊粉层产生β-淀粉酶。
-
淀粉糊的（）和（）性能没有海藻酸钠糊和合成龙胶糊的好。
-
在高温条件下，淀粉糊稳定，不发生老化，当温度低于（）时开始老化。
-
α-淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。（)
-
淀粉老化是淀粉在______下与水形成的淀粉糊( )。
-
全蛋淀粉糊适用的烹调方法是( )
-
某同学做“唾液淀粉酶的消化作用”实验记录如下表，结论错误的是试管 加入物质 温度/℃ 时间/分钟 加入碘液1 淀粉糊＋唾液 37 5 不变蓝2 淀粉糊＋胃液 37 5 变蓝3 淀粉糊＋唾液 0 5 变蓝（）
-
在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中，实验设计如表。对实验分析正确的是（）试管加入物质放置环境滴加碘液实验现象1淀粉糊、2 mL清水37 ℃、10分钟2滴2淀粉糊、2 mL唾液37 ℃、10分钟2滴3淀粉糊、2 mL清水90 ℃、10分钟2滴4淀粉糊、2 mL唾液90 ℃、10分钟2滴
推荐题目
- 休克分为三期：_______、____________、_____________。
- 果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。
- 会计主管或指定专人受理有权机关的查询，冻结，扣划业务时，应对（）进行审核，审核无误并签章后将上述证件，文书提请接待部门负责人审批并签章（法院除外），完成后，将通知书及其他有效法律文书交柜员操作。
- 下面哪项为子宫脱垂的临床证型（）
- 小概率事件P的取值一般认为是（）
- 胎盘未剥离时过早挤揉子宫可造成（）
- 根据《中国移动江苏公司网优建设项目验收规范（2011版）》系统试运行期间，应借助网管系统统计以下指标（）
- 物体所受的重力称其为（）。
- 塔顶负荷过大时，如何进行调整？
- 委托咨询机构提供安全生产技术、管理服务的，保证安全生产的职责由（）负责