所有的脂肪都属于酯类物质，酯是（）和（）的化合物
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油酯是脂肪酸甘油三酯的混合物。
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脂肪根据其结构的不同，可分为（）和（）两大类，前者是1分子甘油与3分子脂肪酸构成的酯类化合物。
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脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生（），生成具有芳香气味的酯类物质。
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产生能量的营养物质有蛋白质、脂肪和碳水化合物。()
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（）是三大营养物质中唯一能提供牛体氮素的物质，它的作用是脂肪和碳水化合物所不能代替的。
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
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下列（）药物或化合物属于所有用途所有食品动物都禁用的。
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下列物质或其主要成分不属于酯类化合物的是（）。
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清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
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酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。
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有机磷酸酯和氨基甲酸酯都是酯类化合物，由于酯键的特性，这些化合物都容易（）、氨解、醇解。
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
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蜂蜡的主要成分是酯类、脂肪酸和（ ），尚含少量的水分、脂肪醇、挥发油、色素、维生素、矿物质等。
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所有糖都满足通式：Cm(H2O)n，故将糖类物质称为碳水化合物。
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下列物质中属于高分子化合物的是聚乙烯B．油脂C．高级脂肪酸D．蔗糖下列物质中属于高分子化合物的是聚乙烯 B．油脂 C．高级脂肪酸 D．蔗糖
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下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C．油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应 D．油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
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脂肪酸蔗糖酯是（)
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下列哪种物质属于微量营养素（)。A、钙B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、以上都不是
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下列物质中属于高分子化合物的是脂肪B．棉花C．蔗糖D．甘油下列物质中属于高分子化合物的是脂肪 B．棉花 C．蔗糖 D．甘油
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下列关于营养物质的说法正确的是（ ） A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯
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下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物B．淀粉、纤维素及蔗糖下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物 B．淀粉、纤维素及蔗糖等均属于糖类物质 C．动物体内含有丰富的蛋白质,植物体内主要含纤维素,所以植物的生命现象和蛋白质无关. D．淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食,它们均能在人的胃中被分解和消化
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下列关于糖类和脂质的叙述,正确的说法有（） 1分别含有 5 个和 12 个碳原子的核糖、蔗糖都能被酶催化水解 2糖原和淀粉的水解产物虽然不同,但都是能源物质 3能合成糖原的生物一定是动物 4在糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂即可出现砖红色沉淀 5胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输 6所有的脂质都是细胞膜的组成成分 7脂肪属于脂质的一种,二者的组成元素相同 8和糖原相比,同等质量的脂肪释放的能量多,因
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4、果实的香味物质主要是酯类，包括脂肪族酯和芳香族酯，还有一些特殊的醛类、酮类。
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人体所需的七大营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和（）
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