法式服务撤盘正确的是（）。

相似题目

• 西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。

  A . A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具 B . B、待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下 C . C、待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下 D . D、待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下

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• 关于法式修甲的特点下列说法不正确的是（）。

  A . 制作复杂 B . 制作简便，视觉上给人华丽的感觉 C . 制作复杂，视觉上给人干净的感觉 D . 制作简便，视觉上给人清新典雅的感觉

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• 法式光效凝胶甲的服务时间为（）。

  A . 60min B . 90min C . 120min D . 180min

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• 普通法式修甲操作步骤中下列描述正确的是（）。

  A . 首先，在指甲表面涂抹一层底油，待其完全干透 B . 蘸取足量白色甲油描画出白色的指甲前缘 C . 描画前缘时，刷毛与甲面成45°角 D . 最后，确定前缘干燥后，涂抹一层亮油

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• 西餐服务上菜，撤盘均采用（）服务。

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• 西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。

  A . A、平行摆放在餐盘上 B . B、交差摆放 C . C、摆放与餐盘两边

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• 中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘，然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始，按（）时针方向进行。

  A . 左，顺 B . 左，逆 C . 右，顺 D . 右，逆

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• 西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列服务形式中最具法式服务特点的是（）。

  A . 客前烹制 B . 染烟表演 C . 男主人分菜 D . 银盘服务

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• 法式服务又称（）.

  A . 餐盘服务 B . 餐车服务 C . 家庭式服务 D . 里兹服务

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• 俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。

  A . 左侧顺时针、右侧逆时针、右侧 B . 左侧逆时针、右侧顺时针、左侧 C . 右侧顺时针、左侧逆时针、右侧 D . 右侧逆时针、左侧顺时针、左侧

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• 法式宴会服务中，部分菜肴需要（）

  A . A、台前分派 B . B、在客人面前完成最后的切配装饰 C . C、托盘式服务 D . D、家庭式服务

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• 在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）。

  A . 主菜 B . 黄油 C . 酒水 D . 面包

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• 法式服务中，由（）服务员为一桌宾客服务。

  A . 1名 B . 2名 C . 3名 D . 4名

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• 法式服务

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• 法式宴会服务的特点（）

  A . A、着装要求甚严 B . B、从客人右侧递送菜肴 C . C、配备专门的酒水服务员 D . D、以上都对

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• 我国西餐服务中，一般多采用法式服务。

  A . 正确 B . 错误

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• 在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。

  A . 左上左撤 B . 左上右撤 C . 右上右撤 D . 以上都正确

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• 法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐撤盘服务时要留意客人餐具摆放，以下哪个选项表示客人暂时不需撤盘（   ）。

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• 西餐宴会服务方式有所不同，主要流行的是：法式服务、英式服务、____________和美式服务。

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• 法式薯香蛋堡调理时原料正确的是（）

  A．沙拉酱10±1克 B．中包番茄酱5±1克 C．炸制好的薯饼1片 D．1片煎好的黄金蛋饼 E．美生菜10±2克 F．沙拉酱10±2克

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• 以下关于法式服务的说法,正确的有（）

  A．周到 B．讲究礼节 C．节奏缓慢 D．费用较高 E．节省人力

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• 法式宴会服务属贵族式服务，对餐厅服务员的要求很严格。（)

  是 否

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