西餐服务上菜，撤盘均采用（）服务。

相似题目

• 西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。

  A . A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具 B . B、待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下 C . C、待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下 D . D、待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下

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• 西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐上菜服务规程是什么？

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• 西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。

  A . A、平行摆放在餐盘上 B . B、交差摆放 C . C、摆放与餐盘两边

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• 西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。

  A . 美式 B . 俄式 C . 法式 D . 美式

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• 餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾，从客人的左侧上菜。

  A . 正确 B . 错误

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• 法式服务撤盘正确的是（）。

  A . 从客人右侧用右手撤盘 B . 从客人左侧用右手撤盘 C . 从客人右侧用左手撤盘 D . 从客人左侧用左手撤盘

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• 上菜、撤盘的礼貌要点是什么？

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• 我国西餐服务中，一般多采用法式服务。

  A . 正确 B . 错误

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• 在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。

  A . 左上左撤 B . 左上右撤 C . 右上右撤 D . 以上都正确

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• 以下，（）是西餐宴会上菜服务的原则。

  A . A、先女宾、男宾、最后主人 B . B、先主后宾、按座次顺序 C . C、宾主顺序、先宾后主、女士优先 D . D、男主宾、女主宾、主人

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• （）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。

  A . 宾主顺序、先宾后主、女士优先 B . 先女宾、男宾、最后主人 C . 宾主顺序、就餐客人的身份 D . 先主人、主宾、女宾

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• 西餐宴会上多为分食制，要等宴会结束才能撤盘。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐采用的服务方式有：美式服务、（）。

  A . 法式服务 B . 俄式服务 C . 英式服务 D . 意式服务

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• 西餐上菜的服务方式主要有（）。

  A . 美式 B . 俄式 C . 英式 D . 法式

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• 西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。

  A . 英式服务 B . 美式服务 C . 俄式服务 D . 法式服务

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• 美式宴会，服务员采用（）方式进行上菜。

  A . A、家庭式服务 B . B、大盘服务 C . C、餐车服务 D . D、盘式服务

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• 西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。

  A . A、宾主顺序、先宾后主、女士优先 B . B、先宾后主、先男宾后女宾 C . C、先主宾再主人、按座次顺序 D . D、先女宾后男宾

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• 法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐宴会服务时一般先（）后上菜。

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• 西餐撤盘服务时要留意客人餐具摆放，以下哪个选项表示客人暂时不需撤盘（   ）。

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• 西餐的上菜服务礼仪中，第二道菜一般是（ ）。

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