酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
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食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。
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在（）中添加甜味，可使酸味减弱。
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朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。
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舌尖部的味蕾感受甜与咸味物质，舌侧面的感受酸味物质。
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酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。
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蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。
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白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
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下列描述不是由于酸味物质引起的（）。
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葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。
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蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
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各种名酒、优质酒都有一个丰满、完整的酒体。酒中的各种物质成分保持着一种什么样的平衡？
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在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。
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有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。
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在人体味觉器官能够形成酸味的物质是（）。
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在甜味物质中加入酸味物质是（）。
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不属于有机酸的酸味剂是（）
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在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。
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以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。
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以下属于酸味物质的有（）。
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用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。
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酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含的各种有机酸引起，主要是（）。
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在相同的pH下，有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH5下，酸味谁最强（）
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适量的酯类物质给啤酒増添一些酯味或酒香味，使酒体丰满协调，含量过高时则会破坏啤酒应有的风味而产生橡胶水似的溶剂味，产生异香，使酒的风味大打折扣。（)
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4、在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。
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