烹饪原料中含有的营养素，不是有机物的是（）。
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烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。
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石油中含有的有机酸主要为（）。
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对烹饪原料品质的基本要求有两点：(1)必须具有营养价值；(2)必须符合一定的卫生标准。
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作为烹饪原料应具备的条件，除了无毒无害，可供给人体必需的各种营养素外，还应具备（）。
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桃和杏果中含有的有机酸主要是（）
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肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。
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营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是（）
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烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
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蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。
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烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、审美性和（）。
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食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）高低的主要因素。
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烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
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烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
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电子垃圾中含有的有机污染物有哪些?
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烹饪原料中的营养素可以分为有机物质和无机物质两大类。（)
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完成配菜工作，需要有全面的烹饪原料、加工技术、营养、成本、实用美术知识和灵活的商业头脑。（）
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烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、应用性和()。
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烹饪化学是原料学、营养卫生学、烹饪工艺学的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。（)
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烹饪原料的食用价值主要与原料的价格髙低、营养价值大小和适口程度有关。
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下面方法中，不能辨别食物中含有的营养成分的是（）
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"1178.烹饪原料中含有的营养素，不是有机物的是（）
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烹饪原料在高温加热过程中，发生复杂的物理和化学变化，促使原料中的营养物质初步化解，从而使烹饪原料中的营养成份更有利于人体消化吸收。（）
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论述烹调原料烹制前上浆拌粉对烹饪原料营养成分的保护作用。
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食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中作为建造和修复身体的重要原料的是（）