下列关于控制食品中杂环胺形成的方法表述正确的是（ ）。

相似题目

• 下列关于工程项目控制方法的表述中正确的是（）。

  A . A．直方图是一种用来寻找影响工程造价因素的有效工具 B . B．通过因果分析图，可以发现工程项目中造价失控的主要问题 C . C．S曲线与香蕉曲线都可以用来控制工程造价和工程进度 D . D．控制图法和直方图法分别属于造价控制的静态和动态分析方法

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• 下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。

  A . 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生 B . 致癌靶器官为胃 C . 有很强的致突变性 D . 可通过改变不良烹调方式来预防 E . 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

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• 关于同一控制下的企业合并形成的长期股权投资，下列表述中正确的是。

  A . 初始投资成本一般为支付的现金、转让非现金资产及所承担债务的账面价值 B . 合并方取得的净资产账面价值与支付对价账面价值(或发行股份面值总额)的差额，应先调整资本公积(资本溢价或股本溢价)，资本公积(资本溢价或股本溢价)不足冲减再调整留存收益 C . 直接相关费用均应计入初始投资成本 D . 同一控制下的企业合并，是指参与合并的各方在合并后受同一方或相同的多方最终控制，且该控制并非暂时性的

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• 影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。

  A . 烹调方式 B . 清洗方式 C . 选择方式 D . 食物成分

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• 如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。

  A . A、糖 B . B、脂肪 C . C、蛋白质 D . D、碳水化合物

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• 下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（）。

  A . 通过改变不良烹调方式来预防 B . 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生 C . 有很强的致突变性 D . 致癌靶器官为胃 E . 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

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• 烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。

  A . 正确 B . 错误

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• 200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）

  A . 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生 B . 致癌靶器官为胃 C . 有很强的致突变性 D . 可通过改变不良烹调方式来预防 E . 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

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• 杂环胺的形成机制中，（）的存在可能会引起催化作用。

  A . A、蛋白质 B . B、脂肪 C . C、碳水化合物 D . D、糖

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• 杂环胺与动物体内（）形成加合物，是致癌、致突变的基础。

  A . 核酸 B . 核糖 C . DNA D . ATP

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• 有些食品中含有对人体有害的物质杂环胺化合物,比如烤鸭、烤肉等烤制食品。()

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• 杂环胺与动物体内DNA形成加合物,是(),()的基础。

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• 杂环胺的形成量受哪些因素的影响?()

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• 烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。（）

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• 关于杂环胺化合物说法不正确的是：（）

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• 4、影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？

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• 比较油炸前后食品中杂环胺的含量的差异,油炸前后各随机抽取10个样品,此资料应用成对数据比较的方法检验.（）

  是 否

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