鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，再加温时宜（）。

相似题目

• 戚风蛋糕利用蛋清起发，在制作中添加（）可增强蛋白泡沫的稳定性。

  A . 塔塔粉 B . 蛋糕油 C . 发酵粉 D . 酵母

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• 面包是利用物理疏松形式制作而成。

  A . 正确 B . 错误

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• 泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。

  A . A、烤制或炸制 B . B、蒸制 C . C、冷冻搅拌 D . D、蒸烤结合

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• 超声诊断利用超声的主要物理原理是()

  A . A．辐射 B . B．反射 C . C．衍射 D . D．散射 E . E．折射

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• 蛋糕的起发是利用了鸡蛋的（）。

  A . 碳气 B . 空气 C . 胶粘性 D . 乳化性

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• 制作基础白汤主要利用的基本原理是（）。

  A . A、脂肪的氧化作用 B . B、脂肪的乳化作用 C . C、蛋白质的凝固作有 D . D、脂肪的水解作用

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• 制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入（）。

  A . A、牛奶 B . B、面糊 C . C、糖水 D . D、黄油

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• 点心制作的疏松原理有（）、（）、（）。

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• 陀螺仪是利用（）原理制作的。

  A . 惯性 B . 光电效应 C . 电磁波 D . 超导

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• 制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。

  A . 正确 B . 错误

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• 裱花蛋糕图案的制作原理。

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• 衡器杠杆是利用（）原理来制作的。

  A . A、稳定平衡； B . B、不稳定平衡； C . C、随遇平衡

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• 鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温时宜（）。

  A . A、高温，时间稍短 B . B、低温，时间较长 C . C、中温，时间稍长 D . D、中温，时间短

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• 超声诊断利用超声的主要物理原理是（）。

  A . 辐射 B . 反射 C . 衍射 D . 散射 E . 折射

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• 制作葡萄干蛋糕时，葡萄干在使用前必须泡水或泡酒，待软化后再使用。

  A . 正确 B . 错误

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• 制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。

  A . 正确 B . 错误

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• 蛋糕是利用化学疏松形式制成的。

  A . 正确 B . 错误

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• （）基于量子力学原理，在物理极限下利用量子效应现象完成的高性能通信，从物理原理上确保通信的绝对安全，解决了其他通信技术无法解决的问题，是一种全新的通信方式，已成为各国通信技术领域的研究重点。

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• 交通信号灯可以使车辆依次排队顺序通过路口。这是利用了物理矛盾解决方法中的（ ）原理。

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• 掌握了班戟的制作，就同时掌握了千层蛋糕的制作。

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• 超声诊断是利用超声物理原理，主要的是

  A、辐射 B、反射 C、绕射 D、散射 E、透射

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• X（γ）线与电子束混合照射的物理学原理是利用了

  A．电子束的皮肤剂量较高 B．电子束的深部剂量较低 C．X（γ）线的皮肤剂量较低 D．X（γ）线的深部剂量较高 E．以上都对

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• 粉皮、粉丝食品的制作，主要利用了淀粉的（)原理。

  A．溶解性 B．黏度 C．糊化 D．再结晶 E．老化 F．形成玻璃体

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• 制作巴黎黄油时必须把除鸡蛋黄外的所有辅料（），放入黄油中搅均匀，再放入鸡蛋黄搅匀。

  A．炒香 B．用打碎机打碎 C．浸泡 D．烤干水分

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