关于食物冷藏，下列说法中不正确的是（）。

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• 关于信息安全，下列说法中不正确的是（）。

  A . 信息安全等同于网络安全 B . 信息安全由技术措施实现 C . 信息安全应当管理与技术并重 D . 管理措施在信息安全中不重要

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• 下列关于消毒说法中不正确的是（）。

  A . A、较高的温度对消毒有利。 B . B、水中杂质越多，消毒效果越差。 C . C、污水的pH较高时，次氯酸根的浓度增加，消毒效果增加。 D . D、消毒剂与微生物的混合效果越好，杀菌率越高。

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• 关于投资中心，下列说法中不正确的是（）。

  A . 投资中心经理所拥有的自主权包括制定价格、确定产品和生产方法等短期经营决策权，以及投资规模和投资类型等投资决策权 B . 投资中心的经理能控制除公司分摊管理费用外的全部成本和收入，但不能控制占用的资产 C . 投资中心是指某些分散经营的单位或部门 D . 投资中心不仅要衡量其利润，而且要衡量其资产，并把利润与其所占用的资产联系起来

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• 关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）。

  A . 千万不要把热的食品放到冰箱里 B . 不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品 C . 冷库（冰箱）的门应经常保持关闭 D . 肉类、水产品和禽类放置在冷库（冰箱）内温度较低的区域

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• 关于“应激”一词，下列说法中不正确的是（）

  A . A、是引起焦虑的各种外在刺激 B . B、是一种特异性变化 C . C、是机体的一种状态 D . D、是外在环境与个人之间的相互作用

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• 下列关于食物的说法不正确的是（）。

  A . 储存一段时间的红薯比刚挖出来时更甜，是因为淀粉水解生成了单糖 B . 未成熟的香蕉与成熟的苹果一起保存，后者释放的乙烯能促进前者成熟 C . 食品包装上的“胀袋勿食”是因为微生物进行乳酸发酵产生气体导致食物变质 D . 生鸡蛋泡在石灰水中，水里的碳酸钙能堵塞鸡蛋表面微孔，延长保存时间

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• 关于电阻，下列说法中不正确的是（）。

  A . 电阻跟电压成正比，跟电流成反比 B . 电阻率越小，说明导电性能越好 C . 由电阻率的大小可知，铜导线的电阻比铝导线的电阻小 D . 导线越细，电阻越小 E . 导线越粗，电阻越大

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• 关于食物中的胆固醇的说法，下列正确的是（）

  A . A.未被吸收的胆固醇在小肠下段转化为类固醇排出 B . B.食物中的胆固醇主要为自由胆固醇 C . C.食物中的胆固醇约40％被小肠吸收 D . D.在小肠腔内与磷脂、胆酸结合成微粒 E . E.食物中的胆固醇直接被胃吸收，进入血液

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• 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

  A . 粮谷类食物为主 B . 粮谷类逐渐成为营养素的重要来源 C . 适量饮用奶 D . 食物加工应精细，以利于其消化吸收 E . 在选择谷类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类

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• 下列关于食物的说法不正确的是（ ）

  A . 储存一段时间的红薯比刚挖出来时更甜，是因为淀粉水解生成了单糖 B . 未成熟的香蕉与成熟的苹果一起保存，后者释放的乙烯能促进前者成熟 C . 食品包装上的“胀袋勿食”是因为微生物进行乳酸发酵产气体导致食物变质 D . 生鸡蛋泡在石灰水中，水里的碳酸钙能堵塞鸡蛋表面微孔，延长保存时间

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• 关于食物加工，下列说法正确的是（）。

  A . A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存 B . B、糖粉的装饰属于糖的初加工 C . C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发 D . D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

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• 下列关于菌藻类食物的说法不正确的是（）

  A . 菌藻类食物脂肪含量低 B . 碳水化合物含量干品与鲜品差别不大 C . 发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰富 D . 铁、锌和硒的含量丰富

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• 关于碳水化合物食物来源，下列说法正确的是（）。

  A . 淀粉的主要来源是谷类和粮谷类 B . 粮谷类一般含碳水化合物的20％～40％ C . 双糖、单糖主要来源为蔗糖、糖果 D . 膳食中碳水化合物供给的主要部分是单糖

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• 关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（）

  A . 食物溶于水后的溶液中PH<7，则为成酸性食物 B . 由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物 C . 蔬菜、水果是碱性食物 D . 柠檬酸是酸性食物

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• 下列关于各种食物能量说法，正确的是（）。

  A . 同类食物能量也有较大差异 B . 食物类别不同提供的能量也不同 C . 食物的能量受水分的影响最大，含水多的食物能量低 D . 食物的能量受脂肪的影响其次，脂肪含量高的食物能量也高 E . 食物膳食纤维含量高，其能量低

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• 关于数组，下列说法中不正确的是（ ）。

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• 关于死锁，下列说法中不正确的是（ ）。

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• 关于食物的能量，下列说法正确的是（）

  A．不含能量的营养物质不是身体必需的 B．食物中的营养物质都含有能量 C．合理的早、中、晚餐能量比应是3：3：4 D．测定食物中的能量可用燃烧的方法

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• 15、关于食物的酸碱性，下列说法不正确的是（）。

  A．食物溶于水后的溶液中pH ＜ 7，则为酸性食物 B．由C、N、S、P等元素组成的蛋白质是酸性食物 C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类及果酸，习惯称为碱性食物 D．柠檬酸不是酸性食物

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• 下列关于冷藏冷冻药品的储存运输说法正确的是（）

  A．冷藏冷冻药品到货应检查冷链运输温度记录是否符合要求，有超温的应当拒收 B．冷藏冷冻药品收货后应立即转移至冷库或冷冻柜待验区，验收员优先验收 C．冷藏药品出库应采用冷藏车或保温箱运输并至少每隔10分钟记录一次温度数据 D．冷藏车操作规程要求装车前需要将冷藏车预冷至3℃方可尽快装车 E．使用保温箱运输冷藏药品时，夏季用冷藏冰排，冬季用冷冻冰排

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• 下列关于食物营养成分的说法正确的是（）

  A．糖类虽然不直接参与构成人体细胞，但它是人体最重要的供能物质 B．膳食纤维被称为第七营养素，可帮助人体排出宿便，具有防癌作用 C．西红柿所含人体需要的营养物质都是光合作用的产物 D．蛋白质作为构成组织细胞的基本物质，是人体中的含量最高的成分

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• 下列关于材料的说法中不正确的是（）

  A．棉的吸水性和透气性比涤纶好 B．羊毛、涤纶、腈纶都属于合成纤维 C．铁锅是金属材料 D．瓷器是无机非金属材料

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