菜肴成品造型的构图与布局一般分为九种：(1)单纯齐一;(2)重复与渐次;(3)对称与均衡;(4)严整与灵动;(5)写实与象形;(6)夸张与变化;(7)粗犷与精细;(8)调和与对比;(9)统一。此题为判断题(对，错)。
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为强调手表的造型特征和魅力，一般应采用主体（）构图画面。
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菜肴成品造型的构图与布局一般分为九种：（1）单纯齐一；（2）重复与渐次；（3）对称与均衡；（4）严整与灵动；（5）写实与象形；（6）夸张与变化；（7）粗犷与精细；（8）调和与对比；（9）统一。
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菜肴成品造型的构图与布局一般分为（）。
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菜肴的点缀类型有围边造型与（）。
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图形的（）主要包括：对称均衡、单纯齐一、调和对比、比例、节奏韵律和多样统一
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菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。
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构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、（）这五个方面展开。
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根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。
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对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。
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菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
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熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
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异形盘一般用于组合造型或盛装某些（）的菜肴。
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艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使（）达到具有一定的艺术欣赏价值。
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将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为（）。
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石膏头像写生基本步骤分为：构图阶段，结构分析阶段，明暗造型阶段，（）。
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菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（）
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从影视画面的构图内部空间布局来看，影像构图可以分为平衡构图和倾斜构图。
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（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
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各种构图制作基本要点：1.根据造型选择骨架花材与容器；2.确定构图的正确比例关系；3.掌握造型的（），增强立体感；4、保持花枝插脚紧密、外观干净利落。
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电影《英雄》的构图与造型是静态对称的广阔远景。（）
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对电影《英雄》构图与造型的描述错误的是（）。
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菜肴造型的形式法则一般包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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六、论述题（第1小题6分，第2小题10分，第3小题10分，共26分）。电视节目制作分为前期拍摄与后期编辑两个阶段，前期最重要的是摄像技术及拍摄构图时对诸因素的合理选择、搭配，精心布局使得电视画面主次分明、相互映衬。后期主要是通过编辑拍摄的画面，从而创造出感染力强、视觉流畅的画面语言。试论述：1、前期拍摄时如何处理好画面结构要素中的背景？2、前期拍摄时画面造型要素中光线的造型作用是什么？3、后期编辑时为了使组接的画面合乎逻辑，应该做到哪些方面？
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1.尺寸：每格6CM*6CM 2.材料：画材不限，白纸 3.利用色彩明度对比的三种调性（高、中、低调），九种形式，制作“明度九调”，图案自拟，可以是相同图案的方式以展示对比效果。画面左侧需要有明度推移条。合理构图即可。
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