异形盘一般用于组合造型或盛装某些()的菜肴。
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菜肴成品造型的构图与布局一般分为()。
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圆筒形压力容器应用范围比球形压力容器广,球形压力容器一般只广泛用于盛装液体或液化气体的储存压力容器。
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对于造型菜肴的分菜服务一般均()将菜品分送宾客餐碟内。
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用于测定农药或除草剂等项目的水样,一般使用()作盛装水样的容器。
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()是指以菜谱的形式,列出菜肴(包括点心)的用料配方,规定制作程序,明确装盘规格,标明成品的特点及质量标准,是厨房每道菜点生产全画的技术规定,是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
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多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除()外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
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多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,主要用于()。
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盛装菜肴的器皿应消毒后使用,禁用()盛装菜肴。
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适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是()。
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为了弥补树桩造型中某些枝盘的缺损或不足,一般采用()。
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鼎的造型本来是用于盛装炊煮的,但它不是普通的日用器皿,而是用于祭祀,用于记载各种大事,用于象征王权
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菜肴盘饰一般选用单色盘,包括()。
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爆、炒类菜品一般无汤汁,盛装的餐具以平盘为主,形状可以是圆形盘、腰形盘,也可以选择异形盘。
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菜肴的造型在装盘设计的时候主要遵循哪些基本法则?
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盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。
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分析竞争对于餐饮价格时,除了一般菜肴的比较外,尤其应该注意某些()菜的比较。
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花器的种类-按造型分:瓶、盘、( )、( )、( )、( ) 、( )、( )、( )等及各类异形器。
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【字距调整】工具用于微调字与字之间的距离,字距微调可以增大或减小某些字母组合之间的问距。
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菜肴装盘造型中,将各种装饰食物沿着碟边将主料团团围着,起到衬托菜肴色彩,形状作用的手法称之为()。
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菜肴造型的形式法则一般包括()、()、()、()、()、()。
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用于制作雪山等造型菜肴应用的是蛋清的()
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"658.菜肴盘饰一般选用单色盘,包括()
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用剪刀剪出外形或细节,这是纸雕造型中用于()、组合图形、搭配颜色的技法
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