粮油原料的主要营养物质是（），（）和（）。
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粮油原料中的非还原性双糖是（）和（），还原性双糖是（），（）和（）。
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《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》规定，只有从天然食物的可食部分提取的维生素和矿物质可以作为营养素补充剂的原料。
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碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）。
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（）是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料。
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脂肪的营养价值主要提供热量，是细胞营养物质合成的良好原料和油脂性维生素的重要载体。
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以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。
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蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。
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粮油原料根据其化学成分和用途不同可分为（），（），（）和（）四类。
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烹调原料的营养性是指（）中所含营养物质的多少。
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制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
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制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料，营养物质通常指脂肪和（）。
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粮油原料一般都由（），（）和（）三个部分组成。
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粮油原料中最重要的单糖和双糖分别是什么？
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冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。
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食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。
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烹饪原料中的营养素可以分为有机物质和无机物质两大类。（)
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防止粮油原料中脂肪氧化酶引起的负面影响，主要的方法是热处理钝化其活性。
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采用蒸汽传热，由于容器内的（）处于相对饱和状态，原料中的水分不会蒸发流失，故能保持原有的营养成分和呈味物质。
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烹饪原料在高温加热过程中，发生复杂的物理和化学变化，促使原料中的营养物质初步化解，从而使烹饪原料中的营养成份更有利于人体消化吸收。（）
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37、营养必需脂肪酸亚麻酸和亚油酸，是制造前列腺素、血栓素、前列环素等的原料， 下面哪个物质中营养必需脂肪酸的相对含量最高
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粮油储藏的目标是确保粮食、油料储藏安全，实现“三高三低”，即高质量、高营养、高效益和（）
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粮油食品原料的主要有机成分有（）。
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食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中作为建造和修复身体的重要原料的是（）
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人体所需的六种营养物质中，是建造和修复身体的主要原料，也可以为人体提供能的物质是（）
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