为了突出主料，辅料技工越细越好。

相似题目

• 为了满足窑的生产需要，生料磨的越细越好；

  A . 正确 B . 错误

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• 多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。

  A . A、颜色不同 B . B、质感基本相同 C . C、重量基本相同 D . D、形状一致

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• 配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。

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• 麦芽粉碎度要适宜，保持皮壳完整，辅料则粉碎得越细越好。

  A . 正确 B . 错误

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• 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。

  A . A、一般比主料小 B . B、一般为荤素搭配 C . C、不同色泽但形状要一致 D . D、一般为植物性原料

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• 辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。

  A . A、配合 B . B、衬托 C . C、主要配合 D . D、配合、辅佐、衬托

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• 菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置，主、辅料的的搭配，要突出主料。一般小盘为（）克。

  A . 80-130 B . 100-150 C . 100-180 D . 150-200

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• 菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。

  A . A、相似相配； B . B、相异相配； C . C、相同相配 D . D、相互配合

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• 在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。

  A . 表现 B . 展现 C . 突出 D . 反映

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• 为了满足企业管理的需要，企业的明细账户设置得越细越好。

  A . 正确 B . 错误

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• 菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。

  A . 多于 B . 少于 C . 大于 D . 小于

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• 主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。

  A . A．蜜汁火腿 B . B．茄汁虾仁 C . C．松子鱼米 D . D．三鲜豆腐

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• （）是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。

  A . A、多种主料菜肴的组配 B . B、主辅料菜肴的组配 C . C、单一原料菜肴的组配 D . D、烧类菜肴的组配

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• 为了满足管理的需求，会计科目的设置越细越好。

  A . 正确 B . 错误

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• 为了满足管理的需要，企业的会计账户设置的越细越好。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。

  A . 程序 B . 数量 C . 口味 D . 重量

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• 针织T恤衫一等色差：主料之间4级，主辅料之间3-4级。

  A . 正确 B . 错误

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• 主料本身富有清香、鲜香味的，则要选择较清香、鲜味足的辅料来衬托主料，使主料的清香或鲜味更加突出丰富（）

  是 否

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• 主辅料构成的菜，一般主料的数量占（）

  A．50% B．60% C．70% D．80%

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• 9、为了提高地物的识别能力，遥感图像的光谱波段越多、越细就越好。

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• 在有主辅料的情况下，配菜要突出主料的地位和作用。

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• 主辅料菜看的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料（）

  A．一般比主料小 B．一般为素搭配 C．可以是不同色泽但形状要一致 D．一般为植物性原料

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• 辅料又称“配料”,是在菜肴中（）和点缀主料的原料

  A．配合 B．衬托 C．主要配合 D．配合、辅佐、衬托

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• 18、为了满足管理的需要，企业的会计账户设置的越细越好。

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