啤酒总损失指标是指冷麦汁到成品啤酒这一生产过程中的损失。
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原告甲在某商亭购买了一箱啤酒，在开启啤酒时，啤酒瓶突然爆炸，将甲的手炸伤。为此，甲起诉到法院，要求该商亭和生产啤酒的厂家赔偿损失。甲应向何地法院起诉？
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麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
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下列成品鲜啤酒的各项指标中，不正确的一项是（）。
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麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。
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在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
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麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？
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目前我国生产淡爽型啤酒，麦汁中接种酵母细胞数一般保持在（）×106个/mL。
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啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。
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计算题：计算高浓稀释的产量提高率（稀释比%） 某高浓啤酒的原麦汁浓度为15°P，稀释成品啤酒的原麦汁浓度为11°P，问产量提高率（%）为多少？
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麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。
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确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。
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类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。
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原告甲在某商亭购买了一箱啤酒，在开启啤酒时，啤酒瓶突然爆炸，将甲的手炸伤。为此，甲起诉到法院，要求该商亭和生产啤酒的厂家赔偿损失。甲应向法院提供哪些证据来证明其主张？
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麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
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原告甲在某商亭购买了一箱啤酒，在开启啤酒时，啤酒瓶突然爆炸，将甲的手炸伤。为此，甲起诉到法院，要求该商亭和生产啤酒的厂家赔偿损失。甲应以谁为被告起诉？
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麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。
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麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
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啤酒标签上应该标有配料、保质期、原麦汁浓度、酒精含量等，生产单位可以用代号
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如果生产1.3kl麦汁需要160kg麦芽，设啤酒损失率为8%，那么生产100kl啤酒需要多少麦芽？
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啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）
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啤酒酿造时，麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。
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青岛啤酒的满罐液位一般控制在发酵罐总容积的80%左右，超高浓和快速发酵控制发酵罐麦汁填充率最好不高于（），否则易溢罐
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酿造酒损是指啤酒酿造过程中从麦汁（）到过滤出清酒之间各工序在报告期内所发生的损失量与总量之比
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麦汁总酸利用酸碱中和原理，用氢氧化钾标准溶液直接滴定啤酒中的总酸，以pH=8.20为电位滴定终点（）
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