简述烹调方法“炒”的制品特点、种类及操作要领。
相似题目
-
生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。
-
干货制品种类繁多,特点各异,分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
-
根据音像制品的特点,音像制品编辑在工作中要抓住()等要领。
-
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作()。
-
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
-
芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的(),主要用于炒和油泡等烹调方法。
-
烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了:()
-
简述“清汤鱼圆”的操作要领及特点特色?
-
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分()种炒法。
-
浙江菜肴的烹调方法多样,尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。
-
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
-
简述救生圈的抛投要领及在水中使用方法。
-
烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了( )。
-
烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了( )。
-
烹调方法中的炒主要分生炒和熟炒()
-
下列关于炒的操作要领描述错误的是()
-
蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。此题为判断题(对,错)。
-
以下关于炒烹调法的特点说法不正确的为()。
-
根据烹调方法加上()命名的菜肴有:清蒸狮子头、油爆双脆和炒三鲜等
-
北京菜中比较突出的烹调方法有炸、()、爆、炒、烤、扒等
-
2、抓炒里脊的烹调方法是()
-
简述过油走红的操作程序及操作要领。
-
土豆、牛奶、鸡胸肉和()作为主料适宜软炒烹调方法。
-
“炒鲜奶”的烹调方法是()
推荐题目
- 脑的功能对血糖水平的依赖性很大。()
- 主要用于重症肌无力的药物包括()。
- 寄递
- 含硫化氢环境中逃生不能选择()。
- 某企业期末时应付账款总账贷方余额为130000元,其中明细账应付账款--甲单位余额为150000元(贷),应付账款--乙单位余额为20000元(借),企业未设预付账款账户。编制资产负债表时,应付账款项目填写的金额为()元。
- “虞美人”
- 企业销售商品涉及商业折扣的,应按扣除商业折扣前的金额确定商品销售收入金额。( )
- 下列哪个软件适用于网络动画、游戏()
- 进入陌生场所应该先了解()。
- ()年开始,人民银行通过反假货币信息系统的推广应用,对金融机构等渠道收缴的假币从单机文件报送转向数据系统管理。