"639.“糖醋黄瓜”中调味料醋能保护黄瓜中的（）营养素

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• 利用糖醋液可以诱杀粘虫的（）。

  A . A、小幼虫 B . B、老幼虫 C . C、成虫

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• 荔枝味与糖醋味主要相同之处是（）。

  A . 调味料相同 B . 菜肴色泽相同 C . 调味分量相同 D . 味感比重相同

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• 糖醋鱼所用的芡汁是（）

  A . 米汤芡 B . 玻璃芡 C . 熘芡 D . 利芡

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• “糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。

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• “糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。

  A . 馒头形 B . 四方形 C . 螺丝型 D . 花朵型

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• 制作“糖醋黄河鲤鱼”的方法是（）

  A . A．软熘 B . B．脆熘 C . C．滑熘 D . D．滑炒

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• 简述糖醋荞头加工工艺流程。

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• 糖醋排骨适宜用（）方式勾芡

  A . 碗芡 B . 锅芡 C . 拌芡 D . 镬上芡

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• 名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。

  A . 苏菜 B . 鲁菜 C . 徽菜 D . 京菜

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• 糖醋鱼浇汁时的方向（）

  A . 从头向尾 B . 从尾向头 C . 从中段向两头 D . 头尾交叉

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• 糖醋排骨的生坯成形是（）。

  A、菱形块 B、骨牌块 C、劈柴块 D、瓦形块

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• 糖醋鲤鱼属于（）菜中一个代表菜。

  A . 浙 B . 淮扬 C . 鲁 D . 皖

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• 下列最适宜做糖醋鱼的是（）。

  A . 黄河鲤鱼 B . 淮河鲤鱼 C . 海河鲤鱼 D . 长江鲤鱼

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• 糖醋液可以诱到地老虎（）。

  A . 雌成虫 B . 雄成虫 C . 雌虫和雄虫 D . 都诱不到

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• 用糖醋液可诱杀的成虫是（）

  A . 菜蚜 B . 苹小卷叶蛾 C . 菜粉蝶 D . 甘蓝夜蛾 E . 银纹夜蛾

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• 第639题：组织施工现场安全检查的是（）。

  A：安全总监 B：技术负责人 C：项目负责人 D：现场经理

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• 第639题：桥梁护网结构形式不包括（）。

  A：电焊网 B：SNS主动防护网 C：钢板网 D：实体网

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• 第639题：下列不能用于电器灭火的灭火剂是（）。

  A：二氧化碳 B：泡沫灭火剂 C：四氯化碳 D：二氟一氯一溴甲烷

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• 第639题：施工成本目标控制的原则之一是（）。

  A：实用性原则 B：开拓性原则 C：灵活性原则 D：全员成本原则

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• 第639题：绝缘油应经过滤处理， 其（）试验合格后才能注入电气设备。

  A：电气强度 B：燃烧烈度 C：介质损失角正切值 D：挥发程度 E：色谱分析

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• 数列有界是数列收敛的（ ）173dca70f639cdac5a482f867b358bf3.png173dca70f639cdac5a482f867b358bf3.png

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• 《铁路安全管理条例》（2013年国务院令第639号）规定，旅客应当凭＜--＞购票乘车

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• “糖醋里脊”的里脊片厚度约为（）。

  A．05厘米 B．1厘米 C．12厘米 D．15厘米

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• 糖醋酱的保质期是（）

  A．3个月 B．5个月 C．7个月 D．12个月

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