制作“糖醋黄河鲤鱼”的方法是（）

相似题目

• 制作血涂片时，正确的方法是（）。

  A . 将推片倾斜5℃～10℃角 B . 将推片倾斜10℃～20℃角 C . 将推片倾斜30℃～40℃角 D . 将推片倾斜60℃～70℃角

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• 投影片的制作方法中，可用于大量生产的制作方法是（）

  A . 手绘法 B . 复印法 C . 印刷法 D . 摄制法

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• 制作（）是采用涮的烹调方法。

  A . A、毛肚火锅 B . B、水煮活鱼 C . C、汆白肉 D . D、盐水鸡

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• 制作初盘表的方法是（）。

  A . A、按照商品编码罗列商品 B . B、按照分类罗列商品 C . C、随意罗列 D . D、按照货架罗列商品

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• 制作（）是属于烹的烹调方法。

  A . A、清烹里脊 B . B、锅包肉 C . C、干炸肉段 D . D、焦熘肉段

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• 制作（）是采用暗炉烤的的方法。

  A . A、烤牛肉 B . B、东江盐鸡 C . C、烤羊肉 D . D、叉烧肉

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• 制作（）是采用酱烧的烹调方法。

  A . A、南乳烧肉 B . B、酱爆鸡丁 C . C、葱烧海参 D . D、酱炖豆腐

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• 制作（）是采用煨的烹调方法。

  A . A、芙蓉三鲜 B . B、佛跳墙 C . C、炖酥肉 D . D、普宁豆酱鸡

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• 制作（）是采用氽的烹调方法。

  A . A、水煮肉片 B . B、凤凰鱼片汤 C . C、砂锅鱼头 D . D、清炖羊肉

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• 制作（）是采用烩的烹调方法。

  A . A、砂锅豆腐 B . B、双冬汽锅鸡 C . C、芙蓉三鲜 D . D、汆丸子

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• 制作（）是采用冻的烹调方法。

  A . A、松仁小肚 B . B、五香鱼 C . C、水晶肘子 D . D、酥鲫鱼

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• 人类制作熟肉食品最早采用的方法是（）

  A . 蒸 B . 煮 C . 烤 D . 炒

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• 口服血浆的制作方法是（）

  A . A、食用红加办公胶水 B . B、红颜料 C . C、食品红加蜂蜜 D . D、葡萄酒

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• 制作（）是采用白烧的烹调方法。

  A . A、家常豆腐 B . B、浓汁烧鱼肚 C . C、南乳烧肉 D . D、开水

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• 制作（）是采用白扒的烹调方法。

  A . A、扒鸡茸鱼翅 B . B、鸡腿海参 C . C、扒肘条 D . D、扒狗肉

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• 名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。

  A . 苏菜 B . 鲁菜 C . 徽菜 D . 京菜

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• 用锤造方法制作前牙桥常采用的固位体形式是()用锤造方法制作后牙桥常采用的固位体形式是()

  A . A．开面冠 B . B．全冠 C . C．以上都正确 D . D．以上都不正确

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• 制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。

  A . 正确 B . 错误

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• 鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。

  A . 正确 B . 错误

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• 钢板的制作下列何者是它的制作方法：（）

  A . 雷射切割 B . 电铸法 C . 蚀刻 D . 以上皆是

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• FLASH动画制作中，要将一只青蛙变成王子，需要采用的制作方法是（）

  A . 设置运动动画 B . 设置变形动画 C . 逐帧动画 D . 增加图层

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• （）"410.制做糖醋黄河鲤鱼，成本18元，销价40元，则该菜销售毛利率为（）

  A．58% B．55% C．48% D．45%

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• "1495.“糖醋黄河鲤鱼”采用的剞刀方法是（）

  A．散线花刀 B．牡丹花刀 C．波浪花刀 D．眉毛花刀

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• 制作鲫鱼炖豆腐的方法是将鲫鱼（）

  A．先炸 B．先烤 C．先煎 D．先煮

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