用于生焖法的肉料,如果肉质()的宜泡油后焖制,如果肉质()的宜用酱料爆香后再焖。
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红焖鱼的肉料烹制前预制需要上那种粉?
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刺灸法的宜忌不包括()
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泡油时,能使肉料易于在油中迅速分散是()作用中一点。
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绞肉机绞肉时,如果肉块在料斗中堆积不能顺利地进入螺旋送料器,可是使用的处理方法是()
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西葫芦瓜条中部细如蜂腰,纵切瓜条可见变细部分果肉已经空洞,成为()。
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对方送油后长时间没见油,如何处理?
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刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,因为这时候的肉处于(),肉缺乏弹性,无鲜肉的自然风味,烹调时不易煮烂。
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加完一天油后,如()存在较大差额,说明输油管线有渗漏。
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油泡菜式的肉料形体不大,且要求不带大骨或不带骨。
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某药材呈类纺锤形或椭圆形。表面红色或暗红色,顶端有小突起状的花柱痕,基部有白色的果梗痕。果皮柔韧,皱缩;果肉肉质,柔润。种子表面浅黄色或棕黄色。气微,味甜。该药材是()
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糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉?
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研和法制备油脂性软膏时,如药物是水溶性的宜先用少量的水溶解,再用哪种物质吸收后与基质混合()
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19、龙眼和荔枝的肉质可食部分是它的果肉。
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果汁猪扒的肉料烹制前预制需要上粉,是()
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五香酱牛肉的肉料,夏季腌制()左右,冬季腌制3天左右
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肉料泡油前锅要洗干净,烧至灼热才下油()
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糖醋咕肉的肉料烹制前预制需要上粉,是()
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泡油时,能使肉料易于在油中迅速分散的是()作用中一点
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某药材呈类纺锤形或椭圆形。表面红色或暗红色,顶端有小突起状的花柱痕,基部有白色的果梗痕。果皮柔韧,皱缩;果肉肉质,柔润。种子表面浅黄色或棕黄色。气微,味甜()
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枝的肉大多数白色半透明,说它“莹白如冰雪”,完全正确。有的则微带黄色。从植物学的观点看,它不是果肉,而是种子外面的一层膜发育而成的,应称做假种皮。真正的果肉倒是前面说的连同果壳扔掉的那一层膜。荔枝肉的细胞壁特别薄,所以入口一般都不留渣溶。 味甜微酸,适宜于生食。有的纯甜。早熟品种则酸味较强。荔枝晒干或烘干,肉就变成红福色,完全失去洁白的面貌。 2荔枝不耐贮藏,正如白居易说的:“一日而色变,二日而香
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焖制的烹调方法适用范围广泛,适宜制作结缔组织较多,肉质较老,较廉价的大块肉类原料等。
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现在有两位同事分到一个水果,一个喜欢吃皮,一个喜欢吃果肉,你看该如何处理此事()
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原料初步熟处理的泡油方法主要用于动物性原料、植物性原料用得较多()
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炸焖法炸制前肉料需要拌味。()
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