蔗糖出丝带必要条件是（）

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• 蔗糖致龋的必要条件是（）

  A . 菌斑存在 B . 多次食用 C . 黏附牙面 D . 加工精细 E . 溶解于水

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• 蔗糖在酸性条件下水解生成（）

  A . A、两分子葡萄糖 B . B、两分子葡萄糖 C . C、一分子葡萄糖和一分子果糖 D . D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖

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• 更换吸丝带时应注意检查吸丝带的光滑面和粗糙面，粗糙面应（）。

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• 蔗糖致龋的必要条件是（）.

  A . 菌斑存在 B . 多次食用 C . 黏附牙面 D . 加工精细 E . 溶解于水

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• 按照国标方法（GB5009.8-85），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于（）。

  A . 其他双糖并不水解。 B . 蔗糖可获得还原性 C . 淀粉可发生糊化 D . 葡萄糖出现旋光性质改变 E . 单糖受到破坏

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• 在熬糖的过程中，一方面要是糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的（）。

  A . 焦化反应 B . 晶核重新组成 C . 脱水反应 D . 变色反应

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• 蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。

  A . 正确 B . 错误

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• 试比较1mol蔗糖在有氧和无氧条件下生成的ATP数目有什么不同？

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• 在IAA浓度相同条件下，低浓度蔗糖可以诱导维管束分化，有利于（）。

  A . A．韧皮部分化 B . B．木质部分化 C . C．韧皮部和木质部分化

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• C3途径形成的磷酸丙糖可运出叶绿体，在（）中合成蔗糖或参与其它反应；形成的磷酸己糖则可在（）中转化成淀粉而被临时贮藏。

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• 按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于（）

  A . 其他双糖并不水解 B . 蔗糖可获得还原性 C . 葡萄糖出现旋光性质改变 D . 淀粉可发生糊化 E . 单糖受到破坏

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• 红丝带长a米，绿丝带长度是红丝带的5倍，两种丝带一共长（）米。

  A . A.5a B . B.6a C . C.4a

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• 在IAA相同条件下，低浓度蔗糖可以诱导：（）

  A . A．韧皮部分化 B . B．木质部分化 C . C．韧皮部和本质部分化

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• 导致VE吸丝带断裂而张紧力消失的故障，有可能是M5抽吸式烟条输送机刮刀与吸丝带轮间隙（）mm所造成。

  A . 小于0.05 B . 等于0.2 C . 等于0.3 D . 等于0.5

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• 流苏指的是歌女衣服上的装饰丝带。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。

  A . 正确 B . 错误

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• VE喂丝机吸丝带铲刀与吸丝带间的间隙应是（）mm。

  A . 0.01 B . 0.1 C . 0.02 D . 0.2

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• 蔗糖在酸性条件下可水解成（）。

  A . 双糖 B . 转化糖 C . 多糖 D . 麦芽糖

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• 浙江吴兴钱山漾遗址出土的丝帛、丝带等实物是我们祖先从事桑蚕活动的力证。

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• 安全销后面的丝带是什么颜色（ ）。

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• 实验研究表明：大豆和玉米的韧皮部卸出蔗糖的不同点在于______。

  A．玉米韧皮部卸出蔗糖到质外体是主动的，而大豆是被动的 B．玉米韧皮部卸出蔗糖到质外体是被动的，而大豆是主动的 C．玉米韧皮部卸出蔗糖到质外体是依靠载体的，而大豆是可以依靠也可以不依靠 D．大豆韧皮部卸出蔗糖到质外体是依靠载体的，而玉米是可以依靠也可以不依靠

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• 单糖在酸性条件下对热稳定，其甜度约为蔗糖的70%。（)

  是 否

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• “蔗糖法”既可测山石灰中有效Ca0含量，又可测出有效Mg0含量。()

  正确 错误

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