棕榈油中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1：1。

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• 冠心病人每天膳食中合适的脂肪酸比例（指饱和脂肪酸︰单不饱和脂肪酸︰多不饱和脂肪酸）是（）。

  A . 1︰1︰1 B . 2︰1︰1 C . 1︰2︰1 D . 1︰1︰2 E . 2︰2︰1

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• 在防治心血管疾病时，目前推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。

  A . 35％：20％：35％ B . 30％：25％：45％ C . 25％：30％：45％ D . 33％：33％：34％ E . 27％：33％：40％

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• 某饱和脂肪酸1摩尔在体内完全氧化为CO2、H2O同时形成147摩尔ATP，此饱和脂肪酸为（）。

  A . 硬脂酸 B . 十四碳脂肪酸 C . 软脂酸 D . 二十碳脂肪酸 E . 十二碳脂肪酸

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• 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。

  A . ＞1∶1∶1 B . ＜1∶1∶1 C . 1∶1∶1 D . ＜1∶1∶1.5 E . ＞1∶1∶1.5

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• 可可脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比即SFA：USFA=1：2

  A . 正确 B . 错误

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• 牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是（）。

  A . A、42% B . B、52% C . C、62% D . D、72%

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• 膳食供应的脂肪中，饱和脂肪、多价不饱和脂肪、单价不饱和脂肪的比例为()

  A . A．2:1:1 B . B．1:2:1 C . C．1:1:1 D . D．1:1:2 E . E．2:2:1

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• 成熟澳洲坚果的种仁油，以含有高比率的单一不饱和脂肪酸为特点，油酸和棕榈油酸占支配地位。

  A . 正确 B . 错误

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• 多不饱和脂肪酸主要包括亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸、硬脂酸、棕榈酸等。

  A . 正确 B . 错误

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• 膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例大约为（）

  A . A、1：1：1 B . B、1：2：1 C . C、1：1：2 D . D、2：1：1

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• 棕榈油中的游离脂肪酸主要是棕榈酸，测得一棕榈油样品FFA为1.75%，则其酸价为（）

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• 少年儿童摄入的n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（）

  A . 1：1 B . 2：1 C . 3~5：1 D . 4~6：1

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• 老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱脂肪酸的比例应为（）。

  A . 1：1：1 B . 1：2：1 C . 1：2：2 D . 2：2：1 E . 2：1：2

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• 膜脂中不饱和脂肪酸的比例高，相变温度（）。

  A . A．高 B . B．低 C . C．不受影响

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• 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）。

  A . ＞1：1：1 B . ＜1：1：1 C . ＝1：1：1 D . ＜1：1：1.5

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• 平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为（）

  A . A.1∶1∶1 B . B.1∶2∶1 C . C.2∶1∶1 D . D.1∶1∶2

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• 平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为 （ ） 。

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• 通常建议饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:1:1.

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• 膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适宜的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(P/S)以()为宜。

  A．1∶1-2∶1 B．1∶2-1∶1 C．1∶1-5∶1 D．1∶1-7∶1

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• 147、通常肥肝中不饱和脂肪酸的比例为（）

  A．65%～68% B．40~52% C．60% D．13~17%

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• 1、简述单不饱和脂肪酸的益处？

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• 在油脂的营养中，重要的一点是要注意油脂中各种脂肪酸间要有良好的比例关系，一般推荐饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为（)。

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