在化学膨松原料中,面点制品中加入()能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
相似题目
-
下列原料中具有良好乳化性能,可攻进制品胶体性能,使制品柔软、膨松的是()。
-
注模成型是将()半成品注入具有一定形状的模具,并使这种流体在模具内发生相化学变化,使()变成固体。()可用注模方式成型。常见的应用注模成型的制品有冷冻制品、糖果制品、果冻制品、糕点制品、乳制制品、豆制品、鱼肉糜制品、果蔬制品等。
-
面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂,着色剂,香精,香料,乳化剂和膨松剂等。
-
在成品烟丝中加入一定比例的膨胀烟丝,可以减少原料消耗,改善卷烟的()、降低焦油含量。
-
果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定,成品中果汁含量不低于()。
-
干酪也称奶酪,为一种营养价值很高的发酵乳制品,是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶,使蛋白质发生凝固,并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
-
在面点制作中使用的化学膨松原料经()处理后,在食品的残留物质必须无毒。
-
面点是以()为主要原料,经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。
-
在型煤制作中加入膨松剂的作用有:()。
-
生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵()
-
在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是()。
-
有的制品要求不同颜色或透明度,在成型前应先在原料中加入所需的()。
-
制作面点的重要原料之一(),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。
-
食品加工中加入的能使面胚发起,使制品具有疏软或松脆的化学物质为
-
鸡蛋可提高面点制品的营养价值,增加成品的()。
-
"772.在面点制作中()具有防止上浆制品发砂的作用
-
膨松性主坯是在面坯中加入酵母菌,酵母菌在适当的温度,()等外界条件和自身淀粉酶的作用下,发生生坯化学反应
-
()在面点制作中具有防止上浆制品的发砂作用。
-
面点制作中常用的膨松剂有两大类,一类是化学膨松剂,另一类是()
-
面团中加入盐,可增加面团的膨松性。()
-
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。()
-
生物膨松面坯是指面粉中加入水、酵母菌(酵面),酵母菌在适当的()湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。
-
在面点加工中加入的能使面坯发起,使制品疏软或松脆的添加剂是()。
-
为及时发现天然气泄漏,某燃气公司常在天然气中加入少量具有特殊气味的乙硫醇(化学式用x表示)。乙硫醇在空气中也能燃烧,反应的化学方程式为: .下列说法错误的是()
推荐题目
- 召开村民会议,应当有本*村十八周岁以上村民的()参加,或者有本*村()以上的户的代表参加,所作决定应当经到会人员的()通过。
- 苯丙酮酸尿症由于缺乏苯丙氨酸羟化酶,致使体内()
- 消防管理中动火前管理要求包括()。
- 空腹时,心肌细胞的主要能源物质,是下列哪种物质()。
- 【单选题】急性白血病出血的主要原因是 答案:血小板减少
- 同治皇帝是清军入关后第几位皇帝 ?
- 在敏捷开发中,()不属于DOD
- 通用的高级程序设计语言般都会提供描述数据、运算、控和数据传输的语言成分,其中,控制包括顺序、()和循环结构
- 按照食品安全法规定,有权进入生产经营场所实施现场检查的包括、。()
- 下列选项中不属于“ABC”分析方法的基础原则的是()。