面点制作中常用的膨松剂有两大类,一类是化学膨松剂,另一类是()
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将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中,通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,小苏打常常作为()生产的蓬松剂。
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在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,鸡蛋常常作为()生产的蓬松剂。
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最常用的水示踪剂有两大类()()。
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面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂,着色剂,香精,香料,乳化剂和膨松剂等。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,饼干生产常用()作为蓬松剂。
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化学膨松剂中呈现中性,用量为面粉1%-3%的是()。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,馒头生产常用()作为蓬松剂。
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常用的化学膨松剂中,水解后即产生二氧化碳气体的是()。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,面包生产常用()作为蓬松剂。
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在面点制作中使用的化学膨松原料经()处理后,在食品的残留物质必须无毒。
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在化学膨松原料中,面点制品中加入()能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
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在型煤制作中加入膨松剂的作用有:()。
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膨松剂分为化学膨松剂和()两大类
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化学膨松剂可分为两类,一类是碱性膨松剂,另一类是()。
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水泡饼干制作中需要加入疏松剂,但不需加入膨松剂。( )
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常用的膨松剂有( )。
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面点制作中常用的膨松剂有三大类。()
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面肥中含有的酵母菌,属于化学膨松剂。()
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化学膨松性主坯是指用()、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯
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酵母膨松面的类型,基本分二大类,一类是利用()发酵调制的主坯;另一类是采用传统工艺,用面肥发酵调制的主坯
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面点制作中常用的膨松剂有两大类,分别是()
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面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。()
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