化学膨松性主坯是指用（）、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯
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将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
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化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
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面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
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用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法，否则面坯容易上劲，泻油。
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化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）
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化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。
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下列不属于化学膨松剂的是（）。
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化学膨松面坯的组织结构呈（）。
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膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
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层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。
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化学膨松性主坯工艺流程应先将（）混合再调制。
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物理膨松面坯是用具有（）性质的鸡蛋清做介质。
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下列哪些原料属于化学膨松剂（）。
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发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。
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膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类
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物理膨松性主坯成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。
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化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。
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膨松性主坯是在面坯中加入酵母菌，酵母菌在适当的温度，（）等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生坯化学反应
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酵母膨松面主坯分为（）、（）两类。
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面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）
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面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。（)
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生物膨松面坯是指面粉中加入水、酵母菌（酵面），酵母菌在适当的（）湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。
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化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松多孔，呈蜂窝状组织结构的，口感酥脆浓香，呈海绵状组织结构的，口感喧软清香。（）
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化学膨松面团一般使用糖、油、蛋等多量的辅助原料调制而成的（）
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