化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
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将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
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遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）
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食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料
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化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。
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下列不属于化学膨松剂的是（）。
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碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。
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常用的化学膨松剂中，水解后即产生二氧化碳气体的是（）。
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在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。
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下列哪些原料属于化学膨松剂（）。
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膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类
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化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。
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碳酸氢铵（NH4HCO3 ）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。 A、； B、； C、； D、
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面肥中含有的酵母菌，属于化学膨松剂。（)
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利用化学膨松剂的产气性质制成的面坯叫化学蓬松面坯（）
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下列属于化学膨松剂的是（）
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化学膨松性主坯是指用（）、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯
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碳酸氢钠又称（），属于碱性膨松剂
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在食品加工中运用较广的化学膨松剂是（）、碳酸氢氨、发酵粉等
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利用化学膨松剂的化学反应使面胚蓬松，这种方法称( )。
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面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）
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碳酸氢氨又称（），属于碱性膨松剂
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发酵粉又称（），属于碱性膨松剂
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面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。（)
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夏季可以多用一些化学膨松剂（）
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