碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，小苏打常常作为（）生产的蓬松剂。
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化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
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在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
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遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，鸡蛋常常作为（）生产的蓬松剂。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，饼干生产常用（）作为蓬松剂。
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碳酸钠是一种碱性调整剂，调整的PH范围为（）
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膨松剂能使食品内部（）。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，馒头生产常用（）作为蓬松剂。
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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，面包生产常用（）作为蓬松剂。
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泡打粉主要由（）三部分组成，是一种复合膨松剂。
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在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。
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使用膨松剂的食品包括（）。
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小苏打学名（），是一种碱性膨松剂。
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常用的膨松剂有（ ）。
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碳酸氢铵（NH4HCO3 ）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。 A、； B、； C、； D、
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面点制作中常用的膨松剂有三大类。（)
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鸡蛋可以作为焙烤食品的消泡剂、膨松剂、防腐剂和柔软保鲜剂。此题为判断题(对，错)。
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碳酸氢钠又称（），属于碱性膨松剂
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在食品加工中运用较广的化学膨松剂是（）、碳酸氢氨、发酵粉等
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面点制作中常用的膨松剂有两大类，分别是（）
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面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）
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碳酸氢氨又称（），属于碱性膨松剂
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