小苏打学名（），是一种碱性膨松剂。

相似题目

• 面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，小苏打常常作为（）生产的蓬松剂。

  A . A、面包 B . B、饼干 C . C、蛋糕 D . D、馒头

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• 泡打粉小苏打和酵母的区别泡打俗称"发粉"它是碱性物质，酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂

  A . 正确 B . 错误

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• 离子交换剂是一种反应性的高分子电解质，具有立体网状交联结构。它不溶于酸性或碱性溶液中（磺化煤不耐碱），却具有酸或碱的性质。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 小苏打、学名叫碳酸钠，俗名食粉。

  A . 正确 B . 错误

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• 炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素，它是（）

  A . 铝； B . 铜； C . 铁； D . 铅。

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• 小苏达学名又叫（），俗称食粉。

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• 下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）

  A . A、臭粉 B . B、小苏打 C . C、钾明矾 D . D、酵母

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• 化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）

  A . A、1%-2% B . B、3%-4% C . C、5%-6% D . D、10%

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• 食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料

  A . A、碳酸钠 B . B、碳酸氢钠 C . C、碳酸氢铵 D . D、矾碱盐

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• 碳酸钠是一种碱性调整剂，调整的PH范围为（）

  A . 8以下 B . 8-10 C . 10-12 D . 12以上

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• 碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。

  A . A、氨气； B . B、二氧化碳气体； C . C、气态碳酸； D . D、碳酸钠。

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• 泡打粉主要由（）三部分组成，是一种复合膨松剂。

  A . A、碱性物质、酸式盐和填充物 B . B、酸性物质、酸式盐和填充物 C . C、碱性物质、碱式盐和填充物 D . D、中性物质、酸式盐和填充物

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• 乙醇胺也是一种脱硫剂，它是一种弱碱性，碱性随温度上升而减弱。

  A . 正确 B . 错误

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• 化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。

  A . 酸性膨松剂 B . 二氧化碳膨松剂 C . 复合膨松剂 D . 中性膨松剂

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• 青田石是一种含铝硅酸盐矿物,地质学名“ ”,硬度2,宜于雕刻。

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• 碳酸氢铵（NH4HCO3 ）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。 A、； B、； C、； D、

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• 大理石的学名为大理岩，是一种（)岩。

  A、变质 B、沉积 C、火成 D、玄武

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• 小苏打俗称食粉，学名碳酸氢氨。（)

  是 否

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• 发酵粉是由（），碱剂和填充剂组成的一种复合膨松剂

  A．泡打粉 B．小苏大 C．酸剂 D．淀粉

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• 碳酸氢钠又称（），属于碱性膨松剂

  A．泡打粉 B．小苏大 C．碳酸氢氨 D．生物疏松剂

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• 发酵粉是由酸剂 ，（）和填充剂组成的一种复合膨松剂

  A．泡打粉 B．小苏大 C．淀粉 D．碱剂

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• 碳酸氢氨又称（），属于碱性膨松剂

  A．泡打粉 B．小苏大 C．臭粉 D．生物疏松剂

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• 发酵粉又称（），属于碱性膨松剂

  A．泡打粉 B．碳酸氢钠 C．碳酸氢氨 D．生物疏松剂

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• 碳酸钠，俗名纯碱，又称苏打、碱粉，水溶液呈强碱性，它是一种（）。

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