腌腊是动物性原料以花椒盐或（）腌制后，再进行烟熏或直接凉干的腌制方法
相似题目
-
腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起拌和腌制。
-
需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是（）。
-
在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。
-
腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。
-
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
-
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物类原料上浆或腌制时一般要加入（）。
-
加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
-
传统的腌腊制品的腌制方法可分为（）（）（）三种方法。
-
凉拌动物性原料使用得较少，常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品。
-
腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。
-
酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制。
-
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
-
腌制即原料肉经整理后，添加（）等辅料配成的混合盐进行加工处理的过程。
-
在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的（）。
-
腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。
-
在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的()。
-
腌风,腌制时,花椒盐要内外擦遍,擦透,花椒盐的用盐量可稍多点.此题为判断题(对，错)。
-
腌风是原料以花椒盐擦抹后，置于通风处吹千水分，随后（）制成菜的方法
-
腌风是原料以花椒盐擦抹后，置于通风处吹干（），随后蒸或煮制成菜的方法
-
【判断题】一般认为腌腊制品中的风味物质，有些是肉品原料和调味料本身所具有的，而有些是在腌制过程中经过物理、化学、生物变化产生的，有的是由微生物发酵而形成的。
-
“腌腊”是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法
-
“腌腊”是动物性原料以（）或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法
-
“腌风”是原料以花椒盐擦抹后，置于通风处吹干水分，随后（）制成菜的方法
-
“腌拌”是原料先经盐腌，再调入其他（）一起拌和腌制
推荐题目
- 系统性红斑狼疮（SLE）的临床表现特点是（）。
- （），应当列为防洪重点，确保安全。
- 简述增长型战略的缺点。
- 无线电测角的原理是通过测量无线电波电参量与角度的关系来获得（）。
- 下列关于汇款套餐业务的说法中错误的是（）
- 烟花爆竹零售单位负责人接到事故报告后，应按照国家有关规定立即如实报告（），不得隐瞒不报、谎报或者拖延不报。
- 暗配的钢导管，埋设深度与建筑物、构筑物表面距离不应小于15mm。（）
- 此时患者HbA1C8．7％，推测患者血糖水平持续增高至少多少时间
- There was a high school in the past. Now they’re ____________.
- AM10出现上下两个对角各一个横杠表示什么（）