在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。
相似题目
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麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
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味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。
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味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
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调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。
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呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。
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鲜味是一种复杂的综合味感，当（）用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。
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谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在时才得以呈现。
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L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味，其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓。
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鲜味存在与NaCl无关，纯谷氨酸钠也有鲜味。
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由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。
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味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。
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怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。
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咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多（），都是运用咸鲜味调配的。
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味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
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味精在（）鲜味呈味程度最高。
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以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）。
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味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。
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下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。
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味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（ ），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
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"1261.以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）
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鲜咸味是由（）和鲜味组成，是复合味中最基本的一种味
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制汤时应选用鲜味足、营养丰富、无异味的原料。（)
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鲜味不能独立成味，需在咸味的基础上才能体现。（)
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熊掌本身有鲜味，在制作菜肴时，不要在赋予鲜味。（）