合理的延长煮沸时间,对蛋白质凝固、提高酒花利用率和还原物质的形成是有利的。
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提高煮沸麦汁的pH值,有利于酒花苦味物质的异构化,但对蛋白质凝固不利。
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在牛乳蛋白质中,对热不稳定即在煮沸的条件下,会沉淀凝固分离出来的蛋白质是()
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酒花是在麦汁煮沸过程中添加的,下列哪些是酒花添加的作用:()
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在海拔600m处煮沸消毒需延长消毒时间()
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一般香型酒花在煮沸早期加入,苦型花在煮沸晚期加入。
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采用保温冒口可延长冒口的凝固时间,提高铸件的工艺出品率。
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领导者在运时方面要做到科学运筹()、合理安排工作程序、努力提高时间利用率。
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如制作松花蛋,就是利用()对蛋白质的变性而发生凝固。
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麦汁煮沸时,随着酒花添加量的提高,α-酸的收得率反而降低。
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提高光能利用率,主要通过延长光合时间,增加光合面积和提高光合效率等途径。
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麦汁煮沸后,加颗粒酒花,必需用酒花分离器。
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麦汁煮沸时,蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,这类凝固物称为()。
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通过(),能使人流、物流、信息流能合理协调、流动有序,提高时间利用率。
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物理消毒方法的原理是在高温状态下,使菌体内的蛋白质凝固致死,煮沸消毒法是将洗刷干净的茶具置入100℃的沸水中煮()分钟即可。
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麦汁煮沸的目的之一是()的析出蛋白质等热凝固物。
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增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅,可缩短麦汁煮沸锅的进料时间,提高其设备利用率。
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142、提高煮沸麦汁的pH值,有利于酒花苦味物质的异构化,但对蛋白质凝固不利。
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该地区某农民发现,相比二十年前,秋收之后的土地闲置时间延长了,以下原因合理的是① 降水变少,灌溉水源不足 ②积温增加,作物生长期延长 ③气温升高,作物生长期缩短 ④机械化水平提高,生产效率提高()
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在工艺途径上,通过合理利用高生产率的机床和工艺装备及采用先进的加工方法,来缩短各工序的单位时间,从而提高劳动生产率。此题为判断题(对,错)。
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酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物,其苦味为α-酸的35%--50%,苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。此题为判断题(对,错)。
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海拔600m高处采用煮沸消毒法法消毒餐具时,需要延长消毒时间()
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提高电炉功率利用率要合理使用变压器功率,尽量地缩短最大功率的时间。()
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麦汁煮沸时,随着酒花添加量的提高,α—酸的收得率反而降低。
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煮沸消毒时,海拔每增加300m需要延长清毒时间()
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