麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α—酸的收得率反而降低。
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酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。
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包含升温铝在内的铝的总收得率，因加入量的不同而有差别，其中加入铝1kg/t时铝的收得率（）%。
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提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
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酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）
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精炼过程强调一次性加铝，主要是提高铝的收得率。
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下面（）粉碎方法最有利于麦汁收得率的提高。
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在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
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麦汁煮沸时，较（）的pH值有利于α-酸的异构化，而较（）的pH值则有利于苦味的协调和细腻。
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啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。
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包含升温铝在内的铝的总收得率，因加入量的不同而有差别，其中加入铝4kg/t时铝的收得率（）%。
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麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α-酸的收得率反而降低。
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麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。
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糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。
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某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花？麦汁收缩率为96%
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增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。
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麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
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在真空条件下添加合金元素与在大气下添加的收得率相比（）。
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麦汁煮沸时添加酒花是（ ）
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啤酒酿造中，麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。（）
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啤酒酿造中，麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。 （）
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142、提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
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酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。此题为判断题(对，错)。
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糖化工艺的选定在很大程度上决定了糖化麦汁的收得率。糊化、糖化效果的好坏,可以通过麦糟中可分解浸出物含量的高低反映出来,麦糟中可分解浸出物含量越高说明糖化过程存在的问题越多,糖化的效果越不理想（）
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为保证麦汁酒花添加合理，各酒花除了入库前检测理化指标，入库后应当多久进行一次抽检（）
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