制作蛋泡糊时,可以制成较多蛋泡的是()。
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴,其成品()、质地松软,色泽呈浅奶黄色。
-
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
-
蛋泡糊菜肴成品具有()的特点。
-
挂蛋泡糊的菜肴,油炸温度应控制在()℃为宜。
-
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜。
-
蛋泡糊又称()。
-
蛋泡糊的调制是利用了以下()膨松方法。
-
调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为()。
-
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。
-
抽打蛋泡糊的技术要领是顺时针由慢至快()抽打成。
-
抽打蛋泡糊是用两根筷子的()为佳。
-
制作蛋泡面团打蛋白时,加入()可提高蛋泡的稳定性。
-
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入()干淀粉和15~25g面粉。
-
挂蛋泡糊的菜肴油炸时,油温一般应控制在()。
-
调制蛋泡糊的粉料为()或()。
-
“蛋泡糊”又称()。
-
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5:5为宜。
-
下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是()。
-
制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性,将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状,再加入蛋清、面粉调均即成。
-
“鱼夹蜜梨”制成鱼夹后,鱼夹外面沾上面粉,涂上蛋泡糊,再沾上面包粉。
-
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出()。
-
构成蛋泡糊的主要原料品种是()。
-
制作蛋泡糊,空气使蛋清的体积可膨胀8倍,形成色泽洁白的泡沫。
-
调制蛋泡糊的原料有()、干淀粉、面粉等。
推荐题目
- 坚特四项基本原则是建设中国特色社会主义理论的首要问题。()
- 截至2007年8月15日,国家征收的利息税率为10%。()
- 测量绝缘电阻时,影响准确性的因素有()、()和(度)。
- 全口义齿基托蜡型厚度是()
- 关于口咽部良性肿瘤正确的是()
- 碧海实业有限公司等3家国有企业,拟设立一家以高新技术产业为主的新奇股份有限公司。新奇公司拟筹集股本总额4亿元,其中,发起人碧海公司拟以厂房、设备、专利技术、土地使用权和部分现金作出资,并将成为新奇公司第一大股东。3家发起人为筹办新奇股份公司,共同制订了公司章程,并向登记机关提出了设立公司的申请。新奇公司召开创立大会时通过了公司章程,但参会股东仅代表新奇公司股份总额的60%,公司登记机关按该章程准予新奇公司登记并颁发营业执照后,该章程效力如何?()
- 根据《施工现场机械设备检查技术规程》JGJ160-2008,3.1.2,固定式柴油发电机组应安装在室内符合规定的基础上,并应()m。
- 命令 putchar(97) 的执行结果为 97
- 参加机长召集的机组全体成员航前协作会时,安全员应向机长明确内容包括()
- 普通建筑用砖的长24Cm,宽12Cm,高5Cm,密闭墙的灰口为B1Cm,施工时砖的损失系数为1.1,则每平方m500mm厚密闭墙使用普通建筑用砖块()