调制蛋泡糊的原料有（）、干淀粉、面粉等。
相似题目
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
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调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。
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挂蛋泡糊的菜肴，油炸温度应控制在（）℃为宜。
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调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉和油。
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。
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蛋泡糊的调制是利用了以下（）膨松方法。
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挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料（）。
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调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。
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调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。
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调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。
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抽打蛋泡糊的技术要领是顺时针由慢至快（）抽打成。
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蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
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蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。
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挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。
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调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
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调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。
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制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。
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蛋泡糊的用料配比：菜肴原料150克，蛋白75克，干细淀粉（或精粉）（）克。
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“鱼夹蜜梨”制成鱼夹后，鱼夹外面沾上面粉，涂上蛋泡糊，再沾上面包粉。
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鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出（）。
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构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。
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将质嫩.型小的原料先用调味品腌渍，再挂上蛋泡糊后投入温油锅炸至成熟的烹调方法是（）
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（)调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为4﹕1，粉料为中筋粉或高筋粉。
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